Соте із синеньких

Баклажани нарізати товщиною 5-7 мм. З них потрібно видалити гіркоту. Тому солимо і залишаємо на 20 хвилин. Потім промиваємо, відтискаємо і викладаємо на паперовий рушник. Відправляємо синенькі на розігріту сковороду і обсмажуємо.

Кабачки очищуємо від шкірки і нарізуємо (5-7 мм товщина скибочки). Обсмажуємо.

Готуємо перець, цибулю ріпчасту і обсмажуємо їх разом до золотистої скоринки.

Нарізуємо кільцями моркву і окремо обсмажуємо 1-2 хвилини.

Ріжемо кільцями помідори. Шкірку за бажання можна видалити. Обсмажити з обох боків по 1 хвилині.

Подрібнюємо часник і зелень.

Змішуємо всі підготовлені овочі. Закриваємо кришкою і тушкуємо до готовності (приблизно 15-20 хвилин).

Зелень слугуватиме оздобою для готової страви.