Курча табака

Курча вагою 500 г вимийте під проточною водою, обітріть ззовні і в середині двошаровим паперовим рушником і викладіть на дошку.

Кухонними ножицями розріжте курча вздовж грудки.

Акуратно розкрийте тушку «книжкою». Кілька разів добре розігніть та притисніть, щоб тушка вийшла максимально пласкою.

Очистьте часник, візьміть 5-6 зубчиків та пропустіть крізь прес для часнику або натріть його на дрібній тертці. Часником рясно обмастіть курча, потім так само обітріть сіллю і меленою сумішшю перців.

Поставте на вогонь пательню, додайте 100 мл соняшникової олії. Зачекайте поки олія добре прогріється. Покладіть на пательню курча та притисніть його важким пресом, наприклад, тарілкою з вантажем зверху. Готуйте птицю до рум'яної скоринки з обох сторін, на вогні трохи вище середнього по 7-8 хвилин. Час від часу тушку перевертайте.

Курча повинне добре підрум'янитися. Щоб перевірити, чи готова птиця, проколіть стегенце – має виділятися прозорий сік.

Приготуйте соус. Візьміть 4-5 зубчиків очищеного часнику, подрібніть його за допомогою преса або на дрібній тертці. У ємність покладіть 200-250 мл йогурту, додайте перетертий часник і добре все перемішайте. Посоліть до смаку. Готове курча викладіть на тарілку і залийте йогуртовим соусом. Залиште на кілька хвилин, щоб йогурт змішався з м'ясним соком, утворюючи новий ароматний топінг до страви.