Свинина по-китайськи

В каструлю викладіть шматок свинини 600-800 г. Залийте його холодною водою та доведіть до кипіння. Варіть 8-10 хвилин на середньому вогні. В процесі буде з’являтися пінка, прибирайте її ложкою.

Дістаньте м'ясо, трохи охолодіть і поріжте на однакові невеличкі шматочки. Бульйон зі свинини поки залиште, він нам знадобиться пізніше.

В пательню викладіть 25 г вершкового масла 82,5% і одразу всипте 2 ст. л. тростинного цукру. Мішайте, щоб масло розтануло, а цукор поступово карамелізувався.

Після цього додайте шматочки порізаної свинини. Обсмажуйте, постійно помішуючи, протягом 2 хвилин, потім додайте 3-4 ст. л. червоного солодкого вина. Смажте ще кілька хвилин.

Влийте стільки бульйону, в якому варилася свинина, щоб він повністю покрив м'ясо.

Додайте 3 ст. л. темного соєвого соусу, ½ перцю чилі, порізаного слайсами, 10 г очищеного і нарізаного дрібною соломкою кореня імбиру, паличку кориці та 3 зірочки бодяну. Посоліть до смаку, але пам’ятайте, що соєвий соус доволі солений. Накрийте кришкою та тушкуйте на маленькому вогні 40 хвилин. Потім зніміть кришку, збільште вогонь, щоб рідина почала википати та карамелізуватися. Ми на це витратили 5 хвилин. Соус повинен стати густим і тягучим. Відваріть 100 г довгозернистого рису так, як написано на пакуванні. Ми це зробили у співвідношенні 1:2, де одна порція рису та дві порції води. Посоліть його в процесі приготування. Потім викладіть готовий рис на тарілку, зверху додайте шматочки м’яса з соусом та одразу подавайте до столу.