Цепеліни з грудинкою

Цепеліни – це візитна картка литовської кухні. Ця страва підкорила багатьох людей у всьому світі: чоловіки люблять її за ситність, а жінки – за незвичайний смак, цікаве поєднання картоплі, м'ясного фаршу та пікантного соусу.
Щоб самостійно приготувати цю страву в домашніх умовах, скористуйтеся нашим рецептом.
Відео
Інгредієнти
М'ясний фарш 500 г
Картопля 1,2-1,5 кг
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Копчена грудинка 250-300 г
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Сік лимона з 1/2 шт.
Лавровий лист 3-5 шт.
Соняшникова олія для обсмаження соусу
Приготування



2/3 наявної картоплі подрібнюємо на дрібній тертці.
1/3 частину картоплі, яка залишилася, викладаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо в мундирі до готовності.
Натерту картоплю поливаємо соком з половини лимона. Це ми робимо для того, щоб картопля не темніла. Перемішуємо інгредієнти.



У посудину, накриту марлею, викладаємо подрібнену картоплю з лимонним соком і віджимаємо з неї всю зайву рідину. Миску з рідиною прибираємо вбік.
М'ясний фарш викладаємо в миску, змішуємо його з сіллю та перцем.
Відварену в мундирі картоплю очищаємо від шкірки.



Віджату від рідини картоплю з марлі перекладаємо в чисту миску й туди ж на дрібній тертці натираємо варену картоплю.
Тим часом на дні каструлі з рідиною утворився шар крохмалю, який ми додамо в нашу картопляну суміш. Для цього рідину акуратно зливаємо, а гущу з дна ложкою перекладаємо в миску з картоплею.
Солимо вміст миски й добре перемішуємо.



Приступаємо до формування цепелінів. На змочену водою руку викладаємо картопляний корж, який заповнюємо м'ясною начинкою. Стулюємо краї так, щоб фарш опинився всередині.
У каструлю наливаємо воду, додаємо 3-5 штук лаврового листа, солимо за смаком. За допомогою шумівки викладаємо в киплячу воду цепеліни й варимо до готовності.
1 цибулину очищаємо й нарізаємо дрібними кубиками. Копчену грудку подрібнюємо так само.



На сковороду з розігрітою соняшниковою олією викладаємо цибулю з копченостями й обсмажуємо їх до золотистої скоринки.
Зварені цепеліни подаємо із засмажкою. Смачного.