![Цепеліни з грудинкою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/17/2785615bfe019eb88735bfe019eb88b2.jpeg?size=636x424)
Цепеліни – це візитна картка литовської кухні. Ця страва підкорила багатьох людей у всьому світі: чоловіки люблять її за ситність, а жінки – за незвичайний смак, цікаве поєднання картоплі, м'ясного фаршу та пікантного соусу.
Щоб самостійно приготувати цю страву в домашніх умовах, скористайтеся нашим рецептом.
Інгредієнти
М'ясний фарш500 г |
Картопля1,2-1,5 кг |
Цибуля ріпчаста1 шт |
Копчена грудинка250-300 г |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Сік лимоназ 1/2 шт |
Лавровий лист3-5 шт |
Соняшникова оліядля обсмаження соусу |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot117.png)
2/3 наявної картоплі подрібнюємо на дрібній тертці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot210.png)
1/3 частину картоплі, яка залишилася, викладаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо в мундирі до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot39.png)
Натерту картоплю поливаємо соком з половини лимона. Це ми робимо для того, щоб картопля не темніла. Перемішуємо інгредієнти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot410.png)
У посудину, накриту марлею, викладаємо подрібнену картоплю з лимонним соком і віджимаємо з неї всю зайву рідину. Миску з рідиною прибираємо вбік.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot59.png)
М'ясний фарш викладаємо в миску, змішуємо його з сіллю та перцем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot69.png)
Відварену в мундирі картоплю очищаємо від шкірки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot79.png)
Віджату від рідини картоплю з марлі перекладаємо в чисту миску й туди ж на дрібній тертці натираємо варену картоплю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot88.png)
Тим часом на дні каструлі з рідиною утворився шар крохмалю, який ми додамо в нашу картопляну суміш. Для цього рідину акуратно зливаємо, а гущу з дна ложкою перекладаємо в миску з картоплею.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot96.png)
Солимо вміст миски й добре перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot105.png)
Приступаємо до формування цепелінів. На змочену водою руку викладаємо картопляний корж, який заповнюємо м'ясною начинкою. Стулюємо краї так, щоб фарш опинився всередині.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot118.png)
У каструлю наливаємо воду, додаємо 3-5 штук лаврового листа, солимо за смаком. За допомогою шумівки викладаємо в киплячу воду цепеліни й варимо до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot124.png)
1 цибулину очищаємо й нарізаємо дрібними кубиками. Копчену грудку подрібнюємо так само.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot132.png)
На сковороду з розігрітою соняшниковою олією викладаємо цибулю з копченостями й обсмажуємо їх до золотистої скоринки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/ava.png)
Зварені цепеліни подаємо із засмажкою. Смачного.