Цепеліни із сиром

У сир додайте дуже дрібно нарізану зелень, цукор, сіль за смаком, жовтки і все ретельно перемішайте.

Заздалегідь відварену картоплю в мундирі очистіть від шкірки і перекрутіть через м'ясорубку.

Велику миску застеліть марлею і натріть туди сиру картоплю на дрібній тертці. За допомогою марлі відіжміть весь сік і додайте терту картоплю до вареної картоплі.

Картопляному соку дайте відстоятися і злийте його. Крохмаль, який осів, додайте до картоплі.

Потім додайте 2 столові ложки сухого крохмалю, сіль за смаком і замісіть м'яке тісто.

Візьміть невеликий шматочок тіста, покладіть у середину начинку і сформуйте цепелін.

На увімкнену плиту поставте каструлю з водою, посоліть її, і коли закипить, покладіть у неї цепеліни і варіть 30 хвилин, не перемішуючи.

Поставте сковороду на увімкнену плиту і обсмажте в ній дрібно нарізане сало до золотистої скоринки.

Потім додайте дрібно нарізану цибулю і смажте до готовності. Готові цепеліни покладіть на тарілку, прикрасьте сметаною і цибулею із салом. Смачного!