Цепеліни

Галина Гуденко

Галина ГуденкоВсі рецепти повара

Цепеліни – це смачна ситна страва, яка готується із картопляного тіста та соковитої м’ясної начинки. Таку страву не можливо приготувати за лічені хвилини, тому будьте готові до того, що процес займе у вас не менш ніж годину. Подавати цепеліни обов’язково потрібно із смаженою цибулею та беконом. Завдяки цьому страва буде фантастично смачною та ароматною.

Інгредієнти

М'ясний фарш300 г

Цибуля3 шт

Картопля1800 г

Варена картопля600 г

Бекон100 г

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Крохмаль1 ст. л.

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі приготуємо начинку. Для цього чистимо цибулину. Подрібнюємо її ножем або на дрібній тертці.

Відправляємо цибулю у м’ясний фарш. Додаємо сюди сіль, а також чорний мелений перець. Ретельно все перемішуємо.

Тепер нам потрібно почистити сиру картоплю. Натираємо її на максимально дрібній тертці.

Після цього натерту картоплю потрібно віджати у будь-який зручний спосіб. Сік не виливаємо, а даємо йому постояти. За цей час на дні повинен осісти крохмаль, який потрібно відправити в натерту картоплю.

Далі нам знадобиться варена картопля. Її потрібно почистити, а потім подрібнити в однорідне пюре і відправити до сирої картоплі. Сюди також додаємо сіль. Гарненько все перемішуємо і відбиваємо.

На наступному етапі необхідно ліпити цепеліни. Для цього розділяємо все картопляне тісто і фарш на однакові частини. На долоню кладемо картопляне тісто. По центру кладемо м’ясну начинку. Загортаємо тісто, прикриваючи водночас м’ясо. Розрівнюємо цепелін. Повторюємо дії з усіма компонентами.

Тепер в окремій тарілці змішуємо крохмаль і 100 грамів води. Розчин повинен бути однорідним.

Кип’ятимо в каструлі підсолену воду. Маленькою цівкою вливаємо сюди крохмаль. Варимо декілька хвилин, а потім сюди відправляємо цепеліни. Варимо їх 25-30 хвилин з моменту закипання.

Паралельно із цим нарізаємо на невеликі шматочки сало або бекон.

Відправляємо у розігріту сковорідку і смажимо до золотистості.

Тепер чистимо дві цибулини. Нарізаємо тоненькими півкільцями і висипаємо у сковорідку з беконом. Додаємо сюди сіль, гарненько перемішуємо все і смажимо кілька хвилин.