Цепеліни зі сметаною

Попередньо відваріть 1/3 картоплі в мундирі, очистіть від шкірки і дайте охолонути. Потім натріть на дрібній тертці.

На дрібній тертці натріть 2/3 сирої картоплі і дайте трохи постояти, щоб вона пустила сік. Потім необхідно сито поставити в миску і віджати терту картоплю. З'єднайте варену і сиру картоплю разом.

Картопляний сік вилийте, а крохмаль, що залишиться на дні, додайте в миску з картоплею і замісіть тісто.

У фарш додайте сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте.

Потім візьміть частину тіста, в середину покладіть фарш і сформуйте цепелін. Повторіть це з усім тістом і фаршем.

На увімкнену плиту поставте велику каструлю з водою. Додайте сіль, лавровий лист за смаком і дайте закипіти. У воду, що кипить, покладіть цепеліни й варіть 20-25 хвилин.

На увімкнену плиту поставте сковороду, покладіть в неї дрібно нарізане сало й обсмажте до золотистої скоринки. Потім додайте дрібно нарізану цибулю і також обсмажте, за смаком можна додати сіль і перець.

Коли сало з цибулею готові, додайте в сковороду сметану, а також дві ложки води з каструлі, де варяться цепеліни, і ретельно перемішайте.

Готові цепеліни перекладіть із каструлі в сковороду з соусом і тушкуйте кілька хвилин. Потім перекладіть на тарілку й полийте соусом.