Тушкована яловичина по-бургундськи
Яловичина, яку ми сьогодні приготуємо, буде головною стравою вашого столу. Оригінальне і ніжне м'ясо готуватиметься не так швидко, як хотілося б, проте результат перевершить всі очікування – гості вимагатимуть розкрити таємницю страви. А вся таємниця полягає у вині і прянощах, які ми будемо додавати до м'яса.
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 3 ст. л.
Вино червоне сухе 350 мл
Курячий бульйон 350 мл
Лавровий лист 2 шт
Тим'ян 1 ч. л.
Цибуля-шалот 100 г
Приготування
1
2
3
Яловичину порізати кубиками, додати 1,5 ч. л. солі і 1 ч. л. меленого перцю.
Сало порізати дрібними шматочками.
Цибулю почистити, вимити і порізати дрібними кубиками. Цибулю-шалот порізати навпіл.
4
5
6
Три зубочки часнику почистити, подрібнити.
На розігрітій сковороді підсмажити сало і злити смалець в окремий посуд. На сковороду налити 2 ст. л. смальцю і викласти м'ясо для обсмажування. М'ясо підрум'янити з усіх боків.
Обсмажити порізану цибулю на сковороді протягом 4-5 хвилин. Додати порубаний часник і борошно. Після легкого обсмажування додаємо вино, а потім бульйон. Дати прокипіти вмісту сковороди протягом 2 хвилин, після чого додати чебрець і лавровий лист.
7
8
Смачного!
Додаємо м'ясо й обсмажене сало, доводимо до кипіння і накриваємо кришкою. Ставимо в духовку на 2,5 години і тушкуємо за температури 120 градусів. За 20 хвилин до закінчення тушкування додаємо обсмажену на жирі цибулю-шалот. Наприкінці приготування посипаємо зеленню петрушки.
Готову страву подавайте в гарячому вигляді, поєднуючи з вашим улюбленим гарніром.
Схожі рецепти
