
Яловичина, яку ми сьогодні приготуємо, буде головною стравою вашого столу. Оригінальне і ніжне м'ясо готуватиметься не так швидко, як хотілося б, проте результат перевершить всі очікування – гості вимагатимуть розкрити таємницю страви. А вся таємниця полягає у вині і прянощах, які ми будемо додавати до м'яса.
Інгредієнти
Яловичина1,5 кг |
Сало125 г |
Сіль1,5 ч. л. |
Перець1 ч. л. |
Цибуля2 шт. |
Часник3 зуб. |
Пшеничне борошно3 ст. л. |
Вино червоне сухе350 мл |
Курячий бульйон350 мл |
Лавровий лист2 шт. |
Тим'ян1 ч. л. |
Цибуля-шалот100 г |
Приготування

Яловичину порізати кубиками, додати 1,5 ч. л. солі і 1 ч. л. меленого перцю.

Сало порізати дрібними шматочками.

Цибулю почистити, вимити і порізати дрібними кубиками. Цибулю шалот порізати навпіл.

Три зубочки часнику почистити, подрібнити.

На розігрітій сковороді підсмажити сало і злити смалець в окремий посуд. На сковороду налити 2 ст. л. смальцю і викласти м'ясо для обсмажування. М'ясо підрум'янити з усіх боків.

Обсмажити порізану цибулю на сковороді протягом 4-5 хвилин. Додати порубаний часник і борошно. Після легкого обсмажування додаємо вино, а потім бульйон. Дати прокипіти вмісту сковороди протягом 2 хвилин, після чого додати чебрець і лавровий лист.

Додаємо м'ясо й обсмажене сало, доводимо до кипіння і накриваємо кришкою. Ставимо в духовку на 2,5 години і тушкуємо за температури 120 градусів. За 20 хвилин до закінчення тушкування додаємо обсмажену на жирі цибулю-шалот. Наприкінці приготування посипаємо зеленню петрушки.

Готову страву подавайте в гарячому вигляді, поєднуючи з вашим улюбленим гарніром.