Основні стравиТушковане м'ясо

Тушкована яловичина по-бургундськи

8
180
FoodObozВсі рецепти повара
Тушкована яловичина по-бургундськи

Яловичина, яку ми сьогодні приготуємо, буде головною стравою вашого столу. Оригінальне і ніжне м'ясо готуватиметься не так швидко, як хотілося б, проте результат перевершить всі очікування – гості вимагатимуть розкрити таємницю страви. А вся таємниця полягає у вині і прянощах, які ми будемо додавати до м'яса.

Інгредієнти

Яловичина1,5 кг
Сало125 г
Сіль1,5 ч. л.
Перець1 ч. л.
Цибуля2 шт
Часник3 зуб.
Пшеничне борошно3 ст. л.
Вино червоне сухе350 мл
Курячий бульйон350 мл
Лавровий лист2 шт
Тим'ян1 ч. л.
Цибуля-шалот100 г

Приготування

cook step
1

Яловичину порізати кубиками, додати 1,5 ч. л. солі і 1 ч. л. меленого перцю.

cook step
2

Сало порізати дрібними шматочками.

cook step
3

Цибулю почистити, вимити і порізати дрібними кубиками. Цибулю-шалот порізати навпіл.

cook step
4

Три зубочки часнику почистити, подрібнити.

cook step
5

На розігрітій сковороді підсмажити сало і злити смалець в окремий посуд. На сковороду налити 2 ст. л. смальцю і викласти м'ясо для обсмажування. М'ясо підрум'янити з усіх боків.

cook step
6

Обсмажити порізану цибулю на сковороді протягом 4-5 хвилин. Додати порубаний часник і борошно. Після легкого обсмажування додаємо вино, а потім бульйон. Дати прокипіти вмісту сковороди протягом 2 хвилин, після чого додати чебрець і лавровий лист.

cook step
7

Додаємо м'ясо й обсмажене сало, доводимо до кипіння і накриваємо кришкою. Ставимо в духовку на 2,5 години і тушкуємо за температури 120 градусів. За 20 хвилин до закінчення тушкування додаємо обсмажену на жирі цибулю-шалот. Наприкінці приготування посипаємо зеленню петрушки.

cook step
8

Готову страву подавайте в гарячому вигляді, поєднуючи з вашим улюбленим гарніром.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти