Тушкована яловичина за рецептом 1902 року виходить смачною й ароматною. За цим рецептом м'ясо має тушкуватися у вині з овочами близько шести годин, але якщо ви будете використовувати скороварку, то знадобиться дві години. Така ситна і смачна страва сподобається і друзям, і домочадцям. Соковиту яловичину можна подавати з будь-яким гарніром або салатом. Виконуйте кожен крок рецепта, і у вас вийде здивувати близьких людей новою стравою!
Інгредієнти
Яловичина3 кг |
Цибуля ріпчаста4 шт. |
Цибуля-порей500 г |
Вино червоне сухе2 ст. |
Морква1 шт. |
Корінь петрушки1 ч. л. |
Корінь пастернака1 шт. |
Корінь селери400 г |
Вершкове масло200 г |
Рослинна олія2 ст. л. |
Вода2 ст. |
Сільза смаком |
Приготування
М'ясо потрібно очистити від жилок і зв'язати, надаючи йому форму (залежить від ємності, в якій ви будете готувати страву).
Далі нарізаємо цибулю-порей, цибулю ріпчасту, моркву, коріння селери і пастернаку в довільному порядку.
Потім розігріваємо казан і відправляємо в нього вершкове масло (1/2 пачки).
Тепер підготовлені овочі відправляємо в казан і обсмажуємо до золотистого кольору.
Обов'язково додаємо олію і корінь петрушки до овочів. Перемішуємо, смажимо 5 хвилин і прибираємо в окрему ємність.
Тепер потрібно обсмажити яловичину. У казан із вершковим маслом відправляємо м'ясо й обсмажуємо кожну сторону до рум'яної скоринки.
Далі відправляємо підготовлене м'ясо і овочі в скороварку. Рекомендуємо покласти на дно скороварки металеве ситечко, щоб м'ясо не пригоріло в процесі приготування.
Потім заливаємо яловичину вином і водою. Закриваємо кришкою і готуємо 2,5 години.
Ароматне, ніжне м'ясо готове до дегустації!