Тушкована яловичина за рецептом 1902 року

Тушкована яловичина за рецептом 1902 року виходить смачною й ароматною. За цим рецептом м'ясо має тушкуватися у вині з овочами близько шести годин, але якщо ви будете використовувати скороварку, то знадобиться дві години. Така ситна і смачна страва сподобається і друзям, і домочадцям. Соковиту яловичину можна подавати з будь-яким гарніром або салатом. Виконуйте кожен крок рецепта, і у вас вийде здивувати близьких людей новою стравою!

Інгредієнти

Яловичина3 кг

Цибуля ріпчаста4 шт.

Цибуля-порей500 г

Вино червоне сухе2 ст.

Морква1 шт.

Корінь петрушки1 ч. л.

Корінь пастернака1 шт.

Корінь селери400 г

Вершкове масло200 г

Рослинна олія2 ст. л.

Вода2 ст.

Сільза смаком

Приготування

М'ясо потрібно очистити від жилок і зв'язати, надаючи йому форму (залежить від ємності, в якій ви будете готувати страву).

Далі нарізаємо цибулю-порей, цибулю ріпчасту, моркву, коріння селери і пастернаку в довільному порядку.

Потім розігріваємо казан і відправляємо в нього вершкове масло (1/2 пачки).

Тепер підготовлені овочі відправляємо в казан і обсмажуємо до золотистого кольору.

Обов'язково додаємо олію і корінь петрушки до овочів. Перемішуємо, смажимо 5 хвилин і прибираємо в окрему ємність.

Тепер потрібно обсмажити яловичину. У казан із вершковим маслом відправляємо м'ясо й обсмажуємо кожну сторону до рум'яної скоринки.

Далі відправляємо підготовлене м'ясо і овочі в скороварку. Рекомендуємо покласти на дно скороварки металеве ситечко, щоб м'ясо не пригоріло в процесі приготування.