Тушкована курка з квасолею та цибулею

Білу квасолю на ніч заливаємо холодною водою. Наступного дня промиваємо і варимо до готовності на середньому вогні під закритою кришкою.

Курку миємо і розбираємо на частини. Видаляємо всі кістки, жир та шкіру. М'ясо нарізаємо на порційні шматки.

У казан або каструлю наливаємо олію. Ставимо казан на плиту, і тільки-но олія нагріється, висипаємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Смажимо близько 5 хвилин.

Поки в казані смажиться цибуля, наливаємо на сковороду олію. Обсмажуємо в ній курку до рум'яної скоринки.

Через 3-4 хвилини додаємо в казан з цибулею дрібно нарізаний перець чилі. Продовжуємо смажити цибулю з перцем ще кілька хвилин на мінімальному вогні.

У казан з цибулею кладемо перетерте насіння коріандру.

У казан з цибулею кладемо дрібно нарізаний часник. За бажання часник можна натерти на тертці або ж пропустити через прес. Кількість часнику регулюйте на ваш смак.

Через 2-3 хвилини додаємо в казан помідори у власному соку.

Кладемо в казан 3 чайні ложки цукру. Доводимо соус у казані до кипіння.

У казан із соусом кладемо заздалегідь відварену квасолю. Додаємо окріп. Врахуйте, що води потрібно додати рівно стільки, щоб соус покрив квасолю та овочі. Перемішуємо соус із квасолею і доводимо масу до кипіння.

Додаємо в казан сіль, перець, сухі трави та інші спеції на ваш смак. Даємо соусу покипіти 3-4 хвилини.

Заздалегідь обсмажену курку перекладаємо в казан із квасолею. Доводимо страву до кипіння та тушкуємо на мінімальному вогні 5-7 хвилин.

Готову страву подаємо з часником і свіжою кінзою. Смачного.