Тушкована риба

Тушкована риба

Тушкована риба — дуже смачна і корисна страва. Тушкування допомагає зберегти в рибі всі корисні речовини і її чудові смакові якості. Для тушкування риби підійде найрізноманітніший посуд: казан, сотейник і будь-який інший посуд, у якого є кришка і товсті стінки. Досить популярні для тушкування керамічні горщики та фольга. Найчастіше рибу тушкують на невеликому вогні в посуді під кришкою. Дехто спочатку обсмажують рибу, а потім поміщають в духовку, інші відразу відправляють в духовку.

Особливості приготування

Найчастіше для тушкування використовують невелику і нежирну рибу. Кістки у тушкованої риби настільки сильно розм'якшуються, що практично не відчуваються в готовій страві. Особливо добре підходять для тушкування тунець, карась, хек, тріска, щука, лящ, сом та сазан. Також можна тушкувати в'ялену або солону рибу. Щоб риба не розвалювалася під час тушкування, її радять помістити перед приготуванням на півгодини в солону воду. Завдяки цьому риба стане трохи твердішою. Після цього рибу необхідно як слід протерти від вологи серветкою. Якщо ж Ви хочете, щоб тушкована риба вийшла особливо соковитою та м'якою, тоді тушкуйте її разом з різними овочами та спеціями. Також Ви можете додати трохи томату, завдяки якому риба отримає солодкуватий присмак та унікальний аромат.

Солити рибу потрібно перед тушкування, бо сіль вбиває неприємні запахи та вбирає зайву вологу в рибі. Якщо в процесі приготування тушкованої риби все-таки з'явився специфічний аромат, можна додати в посуд з рибою трохи молока. Воно допоможе позбутися запаху. Готову тушковану рибу прикрашають свіжою зеленню і поливають лимонним соком. Також її подають до столу з різними соусами, приготованими на основі сметани або вершків. Дехто додає до тушкованої риби мариновані каперси або гриби, рибну ікру і різні спеції. Тушкована риба дуже смачна і без добавок, при цьому легкий гарнір буде доречним. Завершальною нотою до даної страви стане хороше біле вино. Смачного.