![Качка, фарширована капустою і чорносливом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/8/5/yikvachsrt.png?size=636x424)
Така страва не залишить вас байдужим. Вдале поєднання інгредієнтів дозволить надати страві чудовий смак і неперевершений аромат. Ба більше, качка вийде соковитою і ніжною завдяки деяким секретам, про які ви обов'язково дізнаєтеся, перейшовши до етапів приготування. Дотримуючись їхньої послідовності, ви зможете домогтися відмінного результату!
Інгредієнти
Качка1 шт. |
Капуста свіжа600 г |
Капуста квашена600 г |
Цибуля ріпчаста1 шт. |
Чорнослив100 г |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Рослинна оліядля смаження |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/11.png)
Для початку зауважимо, що качине м'ясо з грудки запікається швидше, ніж з інших частин. Тому щоб не пересушити і тим самим не зіпсувати м'ясо грудки, ми зовсім виріжемо її з тушки. Вирізаючи грудку, ми повсюдно видаляємо видимий жир, кістки ключиці, фаланги крил. Для того, щоб легше було вирізати грудку, необхідно обережно відокремити шкіру від м'яса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/3.png)
Після того, як ми відокремили шкіру качки від м'яса і видалили філе, можемо натирати тушку сіллю і чорним меленим перцем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/4.png)
Натерту спеціями качку відставляємо в сторону. Тим часом перейдемо до приготування начинки.
Для начинки нам буде потрібна свіжа капуста. Поріжемо її середніми шматочками у вигляді квадратів.
Якщо свіжа капуста має гіркоту, попередньо залийте її окропом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/5.png)
На розігріту сковороду з рослинною олією викладаємо свіжу капусту для обсмажування. Через 5 хвилин додаємо квашену кислу капусту. Не забудьте додати сіль за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/6.png)
У сковороду до капусти додамо чорнослив. Ми використовували свіжий чорнослив без кісточок, тому він не потребував додаткового замочування в гарячій воді. Якщо ви використовуєте сушений чорнослив, попередньо залийте його окропом і дайте трохи постояти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/7.png)
Перед тим, як ми почнемо фарширувати нашу качку, дайте начинці охолонути.
Фаршируйте тушку не впритул, щоб шкіра качки не порвалася під час запікання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/8.png)
Після того, як ми нафарширували начинкою качку, нам необхідно викласти її на деко для запікання. Таку качку можна готувати як у пергаменті, так і в рукаві.
Ми будемо використовувати великий лист пергаменту для запікання качки. Всю качку необхідно укутати пергаментом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/8/5/9.png)
Наша качка важила близько 2,5 кг і запікалася в духовці за 180 градусів 3,5 години. Таку страву можна запікати від 180 до 200 градусів 3-3,5 години, на ваш вибір.
Готову страву подавайте відразу до столу, попередньо видаливши пергамент.