Основні стравиСмажений птах

Качка, фарширована капустою і чорносливом

1
120
4.5
FoodObozВсі рецепти повара
Качка, фарширована капустою і чорносливом

Така страва не залишить вас байдужим. Вдале поєднання інгредієнтів дозволить втілити в страві найбажаніше – чудовий смак і непередаваний аромат. Ба більше, страва вийде соковитою і ніжною завдяки деяким секретам, про які ви обов'язково дізнаєтеся, перейшовши до етапів приготування. Дотримуючись послідовності приготування, ви зможете домогтися відмінного результату!

Інгредієнти

Качка1 шт.
Капуста свіжа600 г
Капуста квашена600 г
Цибуля ріпчаста1 шт.
Чорнослив100 г
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Рослинна оліядля смаження

Приготування

cook step
1

Для початку зауважимо, що качине м'ясо з грудки запікається швидше, ніж решта м'яса. Тому, щоб не пересушити, і тим самим не зіпсувати м'ясо грудки, ми зовсім виріжемо її з тушки. Вирізаючи грудку, ми повсюдно видаляємо видимий жир із качки, видаляємо кістки ключиці, фаланги крил. Для того, щоб у нас легко вийшло вирізати грудку, необхідно обережно відокремити шкіру від м'яса.

cook step
2

Після того як ми відокремили шкіру качки від м'яса, і видалили філе, можемо натирати тушку сіллю і чорним меленим перцем.

cook step
3

Натерту спеціями качку відставляємо в сторону. Тим часом ми перейдемо до приготування начинки.

Для начинки нам буде потрібна свіжа капуста. Поріжемо її середніми шматочками у вигляді квадратів.

Якщо свіжа капуста має гіркоту – попередньо залийте її окропом.

cook step
4

На розігріту сковороду з рослинною олією викладаємо свіжу капусту для обсмажування. Через 5 хвилин додаємо квашену кислу капусту. Не забудьте додати сіль за смаком.

cook step
5

У сковороду до капусти додамо чорнослив. Ми використовували свіжий чорнослив без кісточок, тому він не потребував додаткового замочування в гарячій воді. Якщо ви використовуєте сушений чорнослив – попередньо залийте його окропом і дайте трохи постояти.

cook step
6

Перед тим як ми почнемо фарширувати нашу качку, дайте начинці охолонути.

Фаршируйте тушку не впритул, якщо не хочете, щоб шкіра качки порвалася під час запікання.

cook step
7

Після того як ми нафарширували начинкою качку, нам необхідно викласти її на деко для запікання. Таку качку можна готувати як в пергаменті, так і в рукаві.

Ми будемо використовувати великий лист пергаменту для запікання качки. Всю качку необхідно укутати пергаментом.

cook step
8

Наша качка важила близько 2.5 кг і запікалася в духовці за 180 градусів 3.5 години. Таку страву можна запікати від 180 до 200 градусів 3-3.5 години, на ваш вибір.

Готову страву подавайте відразу до столу, попередньо видаливши пергамент.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти