Вареники з квасолею та смаженою цибулею

У велику миску викладіть 360 г борошна і вбийте яйце. Влийте в миску 180 мл води та додайте дрібку солі.

Ретельно вимішайте тісто, воно має бути еластичним. Залишіть його вистояти протягом 10-15 хвилин.

Процідіть від рідини квасолю за допомогою сита і викладіть у миску.

Очистіть цибулину та наріжте дрібними кубиками. Розігрійте сковороду із 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажте нарізану цибулю до легкого золотистого кольору, додайте сіль та перець за смаком.

Перекладіть обсмажену цибулю в миску до процідженої квасолі і перебийте начинку за допомогою занурювального блендера. Маса не повинна бути повністю однорідною, повинні залишитись невеликі шматочки квасолі.

Злегка присипте дошку або робочу поверхню борошном і розкотіть тісто в пласт товщиною приблизно 0,5 см. За допомогою склянки зробіть з тіста кружечки. Діаметр вибирайте залежно від того, які розміри вареники ви хочете отримати.

У кожен кружечок тіста викладайте приблизно по 1 чайній ложці начинки з квасолі з цибулею. Защепіть краї і сформуйте вареники.

У великій каструлі закип'ятіть воду з дрібкою солі. Викладайте сформовані вареники в киплячу воду та варіть 5 хвилин.

Готові вареники виймайте за допомогою шумівки та викладайте в миску з вершковим маслом, щоб вони не злипалися.