Вареники з картоплею та квасолею

Спочатку підготуємо всі компоненти для начинки. Зокрема, нам знадобиться варена квасоля, а також почищена картопля та цибуля.

Почищену картоплю розрізаємо на середні за розміром шматочки. Відправляємо в каструлю, заливаємо водою, додаємо сіль і ставимо на плиту. Накриваємо каструльку кришкою і варимо картоплю до готовності.

У цей час замісимо тісто. Для цього в глибоку миску відправляємо кефір, приблизно половину чайної ложки солі, одну чайну ложку соди і вбиваємо одне яйце. Усе ретельно перемішуємо до однорідності.

Тепер у рідку основу для тіста в декілька етапів додаємо просіяне пшеничне борошно. Спочатку ложкою, а потім руками замішуємо однорідне м’яке тісто.

Після цього подрібнюємо квасолю в однорідне пюре. Це можна робити за допомогою блендера, кухонного комбайна або м’ясорубки.

Далі чистимо цибулю. Нарізаємо її на невеликі кубики і відправляємо у розігріту з олією сковорідку. Смажимо цибулю до легкої золотистості.

У цей час зварилася картопля. Зливаємо рідину і перетираємо картоплю на пюре.

Тепер у картопляне пюре додаємо смажену цибулю, а також подрібнену квасолю. Ретельно все перемішуємо.

З отриманої маси ліпимо кульки овальної форми, які нагадують куряче яйце. Викладаємо так звану начинку на пласку поверхню.

На наступному етапі повертаємося до тіста. Робимо із нього джгут і розрізаємо на бажану кількість шматочків.

Кожен шматок тіста розкачуємо качалкою в тонкий пласт у вигляді круга. По центру круга викладаємо начинку. Загортаємо її, міцно защипуючи краї тіста. Ліпимо вареники з усього тіста. Паралельно з цим на плиту ставимо каструлю з водою.

Коли вода закипіла, її потрібно посолити. Відправляємо сюди вареники. Варимо одну хвилину з моменту їх підняття на поверхню води.

Готові вареники викладаємо на стіл або пласку поверхню. Даємо їм трішки обсохнути, а потім відправляємо у глибоку миску.

За бажанням такі вареники з картоплею та квасолею можна злегка підсмажити з обох боків.