
Хто ж не любить традиційних українських вареників зі сметаною? Напевно, ви погодитеся, що магазинні вироби не йдуть ні в яке порівняння з домашніми - занадто пісне і тонке тісто, мало начинки, сумнівна якість. У домашніх умовах вареники готуються надзвичайно просто. Всередину можна закладати капусту, вишні, сир або картоплю. Сьогодні ми будемо готувати страву за старовинним бабусиним рецептом, де в якості начинки використовується і картопля, і сир. Виходить дуже смачно та ситно.
Інгредієнти
Молоко300 мл. |
Пшеничне борошно700 г. |
Яйця2 шт. |
Рослинна олія1 ст. л. |
Картопляне пюре600 г. |
Сир300 г. |
Цибуля ріпчаста1 шт. |
Сметаназа смаком. |
Приготування

Почистіть і наріжте картоплю кубиками. Викладіть в каструлю, додайте солі та поставте варитися до повної готовності.

Розігрійте пательню з рослинною олією, викладіть дрібно нашатковану цибулю. Обсмажуємо 2-3 хвилини до прозорого кольору.

Покладіть шматочок вершкового масла та обсмажуйте цибулю до золотистого кольору.

Злийте воду з картоплі в ємність, будемо її використовувати для тіста. Розімніть картоплю в пюре, додайте сир, зажарку, яйце та добре перемішайте. Посоліть за смаком.

Для тіста змішайте 300 мл картопляного відвару, 2 яйця, рослинне масло. Поступово додавайте 600-700 г борошна і перемішайте.

Висипте трохи борошна на поверхню і замісіть тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Потім дайте настоятися 20-25 хвилин в закритій мисці.

Качалкою розкачайте тісто і виріжте кружки. На центр складаємо начинку і ліпимо края.

Вареники можна зварити відразу або заморозити і залишити на потім. Варимо в кип'яченій солоній воді 15 хвилин.

Викладіть вареники в миску і додайте шматочок вершкового масла, щоб вони не злиплися між собою. Подавайте разом зі сметаною.