Веганські ньокі

Чистимо гарбуз, розрізаємо його навпіл, прибираємо насіння, а м'якуш натираємо на тертці. Нам потрібна склянка м'якоті, тобто приблизно 250-300 грамів вже натертого гарбуза.

Викладаємо наше гарбузове пюре у велику ємність і додаємо туди ж борошно. Ви можете використовувати будь-яке борошно на ваш розсуд. Додаємо сіль та перець за смаком.

Перекладаємо вміст миски на стіл і вимішуємо тісто.

Скачуємо тісто в один великий рулет та ділимо на частини.

Тепер кожен шматок тіста скачуємо в досить тонку ковбаску, яку нарізаємо на однакові шматочки.

На кожну заготовку кладемо виделку і злегка вдавлюємо виделку, щоб на тісті залишилися смужки. У каструлю наливаємо воду, додаємо дрібку солі та доводимо воду до кипіння. Опускаємо ньокі у киплячу воду, обережно перемішуємо і варимо буквально 3-4 хвилини після того, як вони спливуть на поверхню води.

Відварені ньокі відразу ж подаємо до столу.