Смажена качка

Спочатку нам знадобиться качка. Зрізаємо з неї жир і зайву шкірку. Розділяємо качку на невеликі порційні шматочки.

Далі розігріваємо казан, в якому будемо готувати страву. Викладаємо сюди шматочки качки. Смажимо їх до появи золотавої скоринки з обох боків. Приблизно це займе у вас 6 хвилин. Потім м’ясо дістаємо в тарілку. На цьому етапі качку потрібно посолити.

Тепер у казані розтоплюємо жир, який ми зрізали з качки на першому етапі. Залишки викидаємо. Буквально 4-5 столових ложок жиру відбираємо в окрему тарілку. Натомість в казан відправляємо почищену картоплю. Смажимо її до появи золотистої скоринки з усіх боків. Перекладаємо картоплю в тарілку. З казана зливаємо жир і витираємо ємність паперовими рушниками.

У чистий казан виливаємо 4-5 столових ложок жиру. Висипаємо сюди цибулю, яку ми попередньо почистили і нарізали на кубики.

Тепер чистимо моркву. Нарізаємо її соломкою і відправляємо в казан тоді, коли цибуля стала прозорою.

Смажимо овочі буквально 3-4 хвилини. Потім сюди додаємо солену або квашену капусту. Готуємо все разом ще приблизно 4 хвилини.

На овочі шкіркою доверху викладаємо смажену качку. Накриваємо казан кришкою і тушкуємо страву 7-10 хвилин.

Через зазначений час на м’ясо викладаємо картоплю. Злегка солимо та перчимо її. Накриваємо казан кришкою і тушкуємо страву на мінімальному вогні до готовності всіх інгредієнтів.

Тепер беремо велику тарілку. Викладаємо капусту, картоплю та качку. Подаємо страву до столу. Смачного!