Жульєн

4.5

Жульєн – це гаряча страва, яку готують із грибів, овочів або м'яса, затираючи твердим сиром. Саме слово походить із Франції, але не означає назву страви. У французькому варіанті так називають спосіб овочевого нарізання.

У нас звикли готувати цю страву зі сметаною, сиром і запікати в духовці. При цьому кладуть її у глибокий жароміцний посуд. Порції зазвичай роблять невеликі, тому жульєн часто слугує закускою, особливо на святковому столі.

Інгредієнти

Печериці300 г

Сир твердий100 г

Цибуля1 шт.

Соус бешамель200 мл

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Соняшникова олія2 ст. л.

Приготування

Перед тим, як готувати жульєн, необхідно подбати про спеціальний посуд – кокотниці – або невеликі форми для випічки. Потім займемося нарізанням грибів.

Далі необхідно подрібнити цибулю, а також натерти сир великими шматками за допомогою тертушки.

Після цього треба посмажити печериці, розігрівши на сковорідці олію. Готувати слід під кришкою, поки гриби не виділять сік.

Потім додаємо у гриби цибулю. Смажити овоч із печерицями необхідно до прозорого стану.

Сиплемо у суміш грибів і цибулі перець та сіль. Обсмажувати варто ще кілька хвилин, після чого можна викладати суміш на дно порційного посуду.

Зверху трохи присипаємо тертим сиром, злегка перемішуємо, вливаємо соус бешамель і знову кладемо сир, що залишився.

При 180 градусах жульєн готуватиметься в духовці 15-20 хвилин.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Жульєн

Інгредієнти

Приготування

Схожі рецепти

Жульєн у булочці

Жульєн

Жульєн із куркою та грибами

Жульєн на сковороді

Зараз ми готуємо