Жульєн

Жульєн – це гаряча страва, яку готують із грибів, овочів або м'яса, затираючи твердим сиром. Саме слово походить із Франції, але не означає назву страви. У французькому варіанті так називають спосіб овочевого нарізання.

У нас звикли готувати цю страву зі сметаною, сиром і запікати в духовці. При цьому кладуть її у глибокий жароміцний посуд. Порції зазвичай роблять невеликі, тому жульєн часто слугує закускою, особливо на святковому столі.

Інгредієнти

Печериці300 г
Сир твердий100 г
Цибуля1 шт.
Соус бешамель200 мл
СільЗа смаком
Перець чорний меленийЗа смаком
Соняшникова олія2 ст. л.

Приготування

cook step
1

Перед тим, як готувати жульєн, необхідно подбати про спеціальний посуд – кокотниці – або невеликі форми для випічки. Потім займемося нарізанням грибів.

cook step
2

Далі необхідно подрібнити цибулю, а також натерти сир великими шматками за допомогою тертушки.

cook step
3

Після цього треба посмажити печериці, розігрівши на сковорідці олію. Готувати слід під кришкою, поки гриби не виділять сік.

cook step
4

Потім додаємо у гриби цибулю. Смажити овоч із печерицями необхідно до прозорого стану.

cook step
5

Сиплемо у суміш грибів і цибулі перець та сіль. Обсмажувати варто ще кілька хвилин, після чого можна викладати суміш на дно порційного посуду.

cook step
6

Зверху трохи присипаємо тертим сиром, злегка перемішуємо, вливаємо соус бешамель і знову кладемо сир, що залишився.

cook step
7

При 180 градусах жульєн готуватиметься в духовці 15-20 хвилин.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти