МоваЯзык
Головна Блоги

Бозбаш по-грузинськи

Бозбаш по-грузинськи - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 6
Розділ: Бозбаш
Поділитися

Навіть знавці кулінарії навряд чи без роздумів дадуть відповідь на питання, який суп може бути одночасно простим у приготуванні, складатися з таких звичайних інгредієнтів, як м'ясо, картопля і цибуля, але при цьому бути прикрасою будь-якого святкового столу і приємним сюрпризом для гостей. Це, звичайно, бозбаш, густий і наваристий суп, який подають в ресторанах кавказької кухні як вишукану страву. Різновидів цього супу багато і у кожного народу Кавказу є свій бозбаш. В одні рецепти входить нут, в інші - морква і зелень. Бозбаш по-грузинськи - один з найпростіших і лаконічних рецептів, в ньому мінімум інгредієнтів, але смак від цього анітрохи не гірший!

Відео

Інгредієнти

Баранина 1 кг.

Картопля 1 кг.

Цибуля ріпчаста 2 середні цибулини

Томатна паста 2 ст. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Вода 2,5 л.

Рослинна олія для смаження

Приготування

Бозбаш по-грузинськи - Крок 1 1
Бозбаш по-грузинськи - Крок 2 2
Бозбаш по-грузинськи - Крок 3 3
1

Для початку необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Шматочки баранини на кістці (бажано, жирні, адже бозбаш - це далеко не дієтична страва) ретельно миємо холодною водою, картоплю чистимо.

2

Промиту баранину поміщаємо в каструлю, заливаємо чистою водою так, щоб вона покривала м'ясо, і ставимо на вогонь. Нам знадобляться і баранина, і бульйон, тому після закипання води з поверхні потрібно ретельно видалити всю піну. Баранину варимо доти, доки м'ясо не почне відставати від кісток, бульйон солимо приблизно через півгодини після початку варки. Будьте обережні з сіллю, якщо бульйон сильно википить, він може стати більш солоним, ніж вам би хотілося.

3

Поки м'ясо вариться, саме час нарізати цибулю. І не намагайтеся зробити шматочки ідеально рівними, адже бозбаш - це домашній суп, а для домашньої їжі припустимі деякі вільності з нарізкою.

Бозбаш по-грузинськи - Крок 4 4
Бозбаш по-грузинськи - Крок 5 5
Бозбаш по-грузинськи - Крок 6 6
4

Далі в казан, де буде варитися суп, додаємо трохи олії. Ви можете вибрати будь-яку олію, яку зазвичай використовуєте для смаження, але в класичний бозбаш по-грузинськи зазвичай додають соняшникову. Казан також можна замінити звичайною суповою каструлею, тільки переконайтеся, що вона підійде для підсмажування інгредієнтів, яке буде на наступному етапі.

5

Як тільки олія добре розігріється, додаємо в казан нарізану цибулю і варене м'ясо без бульйону.

6

Додаємо томатну пасту і перець за смаком. На цьому етапі страву не досолюємо, навіть якщо вам здається, що солі недостатньо.

Бозбаш по-грузинськи - Крок 7 7
Бозбаш по-грузинськи - Крок 8 8
Бозбаш по-грузинськи - Крок 9 9
7

Поки м'ясо і цибуля підсмажуються в казані, ріжемо очищену картоплю на чотири частини. Якщо ви готуєте страву з молодої або просто дрібної картоплі, буде досить розрізати кожну картоплину навпіл.

8

Порізану картоплю додаємо в казан до м'яса і цибулі, перемішуємо.

9

Заливаємо в казан весь бульйон, який залишився після варіння м'яса. Бульйон краще заливати в казан через сито на той випадок, якщо в ньому залишилися дрібні кісточки. Після додавання бульйону варимо суп до готовності картоплі, тобто, 15-20 хвилин. Тільки в самому кінці суп варто досолити, якщо потрібно, а також додати ще чорного меленого перцю або іншої гострої приправи за смаком.

Бозбаш по-грузинськи - Крок 10 10
Смачного!
10

Бозбаш - це незвичайний суп, він дуже густий, тому подається в глибокій тарілці так, щоб м'яса і картоплі було набагато більше, ніж бульйону. Ви можете прикрасити тарілку зеленню або подати її окремо з чорним хлібом. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати