МоваЯзык
Головна Блоги

Бозбаш з яловичини

Бозбаш з яловичини - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 6
Розділ: Бозбаш
Поділитися

Класичний суп бозбаш, як і більшість кавказьких страв, готується з соковитої молодої баранини. Проте, цей вид м'яса не дуже поширений в європейський країнах, не завжди звичний для наших людей, особливо коли йдеться не про шашлик, а про домашній супі. Далеко не в кожному магазині ви зможете знайти баранячу вирізку або реберця. Яловичина ж - інша справа, це м'ясо для нас є звичним, тому зовсім не дивно, що господині, експериментуючи з кавказькими стравами у себе на кухні, часто намагаються замінити баранину яловичиною. Це не завжди виходить з першого разу, адже яловичина більш жорстка і суха, її легко зіпсувати, якщо неправильно готувати. Ми підкажемо, як приготувати бозбаш з яловичиною, щоб він не втратив свій кавказький колорит і неповторний смак. Дотримуйтесь нашого рецепту, і у вас все вийде!

Відео

Інгредієнти

Яловичина 400 г.

Картопля 8 шт.

Нут 100 г.

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Томати у в/с 280 г.

Вода 2 л.

Вершкове масло 20 г.

Карі 1 ч.л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Приготування

Бозбаш з яловичини - Крок 1 1
Бозбаш з яловичини - Крок 2 2
Бозбаш з яловичини - Крок 3 3
1

Перед початком приготування слід замочити нут мінімум на 4 години, а краще на ніч. Якщо у вас немає можливості це зробити, тоді сухий нут доведеться варити окремо близько години, і тільки потім додавати в суп.

2

Цибулю слід почистити і нарізати.

3

У каструлі, де буде варитися суп, топимо шматочок вершкового масла, і як тільки воно розтопилося і прогрілося, додаємо нарізану цибулю, її слід підсмажити до золотистої скоринки. Не забувайте перемішувати цибулю, інакше вона підгорить.

Бозбаш з яловичини - Крок 4 4
Бозбаш з яловичини - Крок 5 5
Бозбаш з яловичини - Крок 6 6
4

Поки цибуля присмажується, ріжемо м'ясо на порційні шматочки. Для цього рецепта ідеально підійде яловичина на кістці, в ній є невеликі прошарки жиру, за рахунок яких вона добре розварюється.

5

Як тільки цибуля стала золотистого кольору, вливаємо в каструлю томати у власному соку і даємо випаруватися половині рідини.

6

Як тільки зайва рідина випарувалася, додаємо в каструлю нарізане на порції м'ясо і тушкуємо, поки воно не змінить колір.

Бозбаш з яловичини - Крок 7 7
Бозбаш з яловичини - Крок 8 8
Бозбаш з яловичини - Крок 9 9
7

Після цього додаємо вимочений у воді або відварений нут.

8

Заливаємо інгредієнти водою, на цьому етапі додаємо чайну ложку куркуми, сіль і перець за смаком.

9

Поки м'ясо і нут варяться, готуємо наступний інгредієнт: картоплю. Для супу бозбаш її можна різати по-різному, але в цьому варіанті рецепта ми радимо порізати почищену картоплю шайбами приблизно однакової товщини.

Бозбаш з яловичини - Крок 10 10
Бозбаш з яловичини - Крок 11 11
Смачного!
10

М'ясо і нут будуть готові приблизно через годину, обов'язково скуштуйте їх, перш ніж додавати картоплю. Нут має бути м'яким, а яловичина розвареною. Якщо ви додавали в суп м'ясо на кістці, то воно повинно легко відділятися від кісточки і розвалюватися на волокна. Коли м'ясо і нут повністю готові, додайте картоплю і варіть суп ще 15-20 хвилин на повільному вогні.

11

Суп бозбаш подається гарячим, тарілку можна прикрасити зеленню. Цей суп можна розігрівати наступного дня, він буде не менш смачним і навіть більш насиченим. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати