Бозбаш з яловичини

Перед початком приготування треба замочити нут щонайменше на 4 години, а краще на ніч. Якщо у вас немає можливості це зробити, тоді сухий нут доведеться варити окремо близько години і тільки потім додавати в суп.

Цибулю слід почистити і нарізати.

У каструлі, де буде варитися суп, топимо шматочок вершкового масла, і як тільки воно розтопилося і прогрілося, додаємо нарізану цибулю, яку треба підсмажити до золотистої скоринки. Не забувайте перемішувати цибулю, інакше вона підгорить.

Поки цибуля присмажується, ріжемо м'ясо на порційні шматочки. Для цього рецепта ідеально підійде яловичина на кістці, в ній є невеликі прошарки жиру, за рахунок яких вона добре розварюється.

Як тільки цибуля набула золотистого кольору, вливаємо в каструлю томати у власному соку і даємо випаруватися половині рідини.

Як тільки зайва рідина випарувалася, додаємо в каструлю нарізане на порції м'ясо і тушкуємо, поки воно не змінить колір.

Після цього додаємо вимочений у воді або відварений нут.

Заливаємо інгредієнти водою, на цьому етапі додаємо чайну ложку куркуми, сіль і перець за смаком.

Поки м'ясо і нут варяться, готуємо наступний інгредієнт: картоплю. Для супу бозбаш її можна різати по-різному, але в цьому варіанті рецепта ми радимо порізати почищену картоплю шайбами приблизно однакової товщини.

М'ясо і нут будуть готові приблизно через годину, обов'язково скуштуйте їх, перш ніж додавати картоплю. Нут має бути м'яким, а яловичина розвареною. Якщо ви додавали в суп м'ясо на кістці, то воно повинно легко відділятися від кісточки і розпадатися на волокна. Коли м'ясо і нут повністю готові, додайте картоплю і варіть суп ще 15-20 хвилин на повільному вогні.

Суп бозбаш подається гарячим, тарілку можна прикрасити зеленню. Цей суп можна розігрівати наступного дня, він буде не менш смачним і навіть більш насиченим. Смачного!