Чихиртма

Чихиртма

Смачний грузинський суп з курки або баранини. По суті, це насичений бульйон, загущений борошном і збитими яйцями. Примітно, що в цей суп не додають овочі. Використовується тільки засмажка з цибулі. Загущають суп борошном, бажано кукурудзяним, та яйцями, цілими або тільки жовтками. Оскільки яйця можуть згорнутися, бульйон потрібно обов'язково підкислити винним оцтом або соком лимона. Автентичний смак супу надають кінза і різноманітні приправи.

Особливості приготування

Візьміть цілу курку, найкраще сільську і повністю залийте водою. Доведіть курку до кипіння, додайте цибулину, корінь селери, петрушку і чебрець. Далі посоліть, зменште вогонь і варіть протягом декількох годин. Одержаний бульйон потрібно процідити, кістки, коріння і прянощі викиньте, м'ясо розберіть на волокна. Тепер бульйон має трохи охолонути, потім залийте шафран ополоником бульйону і залиште його настоятися. Розтопіть вершкове масло та обсмажте нарізану цибулю, потім додайте борошно та обсмажуйте все протягом хвилини. Влийте два ополоника бульйону, додайте цибулю, обсмажену в борошні, і знову як слід розмішайте. Поставте бульйон на плиту і грійте протягом десяти хвилин на середньому вогні. Поки він буде грітися, збийте жовтки з оцтом, і потроху влийте їх в чихиртму, збиваючи вінчиком, щоб вони не згорнулися. Потім додайте куряче м'ясо, настій шафрану, і варіть ще близько п'яти хвилин. Зніміть суп з вогню, додайте нарізану кінзу і дайте трохи постояти перед подачею на стіл.

Подача до столу

Є деякі нюанси подачі чихиртми. Спочатку в тарілки кладемо курку. Далі м'ясо заливається супом і як слід посипається зеленню петрушки. За бажанням можна додати скибочку лимона. Ми зібрали для Вас найкращі рецепти приготування цього грузинського супу в домашніх умовах. Оцініть самі, наскільки це чудова і смачна страва.