Харчо з "Ткемалі"

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Харчо – улюблена страва в багатьох родинах. Хоча це і грузинська національна страва, проте вона дуже прижилася і у нас. Готують її за різними рецептами, але ми хочемо запропонувати вам рецепт справжнього харчо з ткемалі. Бульйон, приготований на баранині, не зрівняється з бульйоном на яловичині і тим більше на свинині. Приготуйте справжній харчо і він стане улюбленою вашою стравою.

Інгредієнти

Баранина0,5 кг

Рис1/2 склянки

Чорнослив1/2 склянки

Вода2,5 л

Цибуля2 шт

Часник4 зубчики

Хмелі-Сунелі1/2 ч. л.

Адигейська сіль1-2 ч. л.

Лавровий лист2 шт

Чорний перець горошок10 шт

Вершкове масло25 г

Соус Ткемалі2 ст. л.

Аджика2 ст. л.

Цукор1 ст. л.

Кріпза смаком

Петрушказа смаком

Кінзаза смаком

Ціна:середня

Приготування

У каструлю покласти нарізане шматочками м'ясо, поставити на увімкнену плиту і варити на слабкому вогні 2 години.

У готовий бульйон додайте добре промитий рис.

Наріжте цибулю дрібними кубиками, часник пропустіть через давилку і додайте все в бульйон.

Потім додайте чорнослив, якщо у вас є свіжі кислі сливи, додайте їх. Все ретельно перемішайте і дайте закипіти.

Коли все добре закипіло, додайте лавровий лист, перець горошком, адигейську сіль, хмелі-сунелі і варіть 20 хвилин на слабкому вогні.

Поставте сковороду на увімкнену плиту, коли вона нагріється, покладіть вершкове масло, ткемалі і пасеруйте, поки не розтане масло.

Коли заправка буде готова перелийте все в каструлю з супом. Додайте аджику, можна додати трохи цукру, добре перемішайте і дайте закипіти, після закипання вогонь вимкніть.