Харчо зі сливами

Якщо ви хочете приготувати харчо, але у вас немає такого важливого інгредієнту, як ткемалі, ми вам пропонуємо дуже хорошу альтернативу. Річ у тім, що ткемалі – це сливовий соус зі спеціями, який насичує харчо кислотою і пряним смаком. Тому цілком допустимо замінити цей соус свіжими сливами і самостійно приготованим пряним соусом.

Інгредієнти

Яловичина1.2 кг
Рисна 1 л - 1 ст. л.
Томати у в/с1 банка
Цибуля ріпчаста2-3 шт.
Сливи сині2-3 шт.
Часник2-3 зуб.
Гострий перецьза смаком
Рослинна олія2-3 ст. л.
Кінза1 пучок
Петрушка1 пучок
Кріп1 пучок
Селераза смаком
Зелена цибуля1 пучок
Перець червоний мелений1 коф. л.
Паприка мелена1 коф. л.
Мелений коріандр1 коф. л.
Лавровий лист2-3 шт.
Сільза смаком

Приготування

cook step
1

Викладаємо м'ясо в каструлю, заливаємо водою, і ставимо на плиту варитися. Варимо м'ясо 5-10 хвилин, після чого зливаємо воду. М'ясо промиваємо і заливаємо чистою водою, після чого ставимо знову варитися на плиту.

cook step
2

У цей час, поки вариться наш бульйон, порізану на кубики цибулю обсмажуємо на сковороді з рослинною олією.

cook step
3

Нарізаємо 2 зубчики часнику, половину пучка кінзи, 1 гіркий перець. Також,додамо трохи солі, суху кінзу, мелену солодку паприку і мелений гіркий перець. Після цього перетираємо в ступці всі наші інгредієнти до однорідної пасти.

cook step
4

У сковороду до цибулі викладаємо помідори у власному соку. Нам знадобляться тільки самі овочі, а ось сік із цих помідорів ми використаємо пізніше.

cook step
5

Коли ми вилили перший бульйон і залили нову воду, ми можемо викладати 1 зубчик часнику, пов'язаний пучок стебел селери, зав'язаний пучок стебел кінзи і петрушки. Також додамо один цілісний гострий перець, одну цільну неочищену (наколоту ножем) цибулину та сливи.

cook step
6

Нарізаємо всю наявну у нас зелень, яка потрібна нам для супу: кінзу, петрушку, кріп і селеру.

cook step
7

Через 20-30 хвилин виймаємо з бульйону стебла зелені, сливи та інші інгредієнти, крім перцю (за вашим бажанням). Помідорно-цибульну засмажку висипаємо в бульйон.

cook step
8

Коли м'ясо буде повністю готове, висипаємо в бульйон добре промитий рис, а також потовчені часник, зелень і спеції. На цьому етапі додаємо томатний сік, що залишився.

cook step
9

За 5-10 хвилин до закінчення приготування страви висипаємо зелень. Куштуємо харчо на сіль.

cook step
10

Наша страва готова, подавайте до столу відразу після приготування.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти