Харчо зі сливами
Якщо ви хочете приготувати харчо, але у вас немає такого важливого інгредієнту, як ткемалі, ми вам пропонуємо дуже хорошу альтернативу. Річ у тім, що ткемалі – це сливовий соус зі спеціями, який насичує харчо кислотою і пряним смаком. Тому цілком допустимо замінити цей соус свіжими сливами і самостійно приготованим пряним соусом.
Відео
Інгредієнти
Яловичина 1.2 кг
Рис на 1 л - 1 ст. л.
Томати у в/с 1 банка
Цибуля ріпчаста 2-3 шт.
Сливи сині 2-3 шт.
Часник 2-3 зуб.
Гострий перець за смаком
Рослинна олія 2-3 ст. л.
Кінза 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Кріп 1 пучок
Селера за смаком
Зелена цибуля 1 пучок
Перець червоний мелений 1 коф. л.
Паприка мелена 1 коф. л.
Мелений коріандр 1 коф. л.
Лавровий лист 2-3 шт.
Сіль за смаком
Приготування
1
2
3
Викладаємо м'ясо в каструлю, заливаємо водою, і ставимо на плиту варитися. Варимо м'ясо 5-10 хвилин, після чого зливаємо воду. М'ясо промиваємо і заливаємо чистою водою, після чого ставимо знову варитися на плиту.
У цей час, поки вариться наш бульйон, порізану на кубики цибулю обсмажуємо на сковороді з рослинною олією.
Нарізаємо 2 зубчики часнику, половину пучка кінзи, 1 гіркий перець. Також,додамо трохи солі, суху кінзу, мелену солодку паприку і мелений гіркий перець. Після цього перетираємо в ступці всі наші інгредієнти до однорідної пасти.
4
5
6
У сковороду до цибулі викладаємо помідори у власному соку. Нам знадобляться тільки самі овочі, а ось сік із цих помідорів ми використаємо пізніше.
Коли ми вилили перший бульйон і залили нову воду, ми можемо викладати 1 зубчик часнику, пов'язаний пучок стебел селери, зав'язаний пучок стебел кінзи і петрушки. Також додамо один цілісний гострий перець, одну цільну неочищену (наколоту ножем) цибулину та сливи.
Нарізаємо всю наявну у нас зелень, яка потрібна нам для супу: кінзу, петрушку, кріп і селеру.
7
8
9
Через 20-30 хвилин виймаємо з бульйону стебла зелені, сливи та інші інгредієнти, крім перцю (за вашим бажанням). Помідорно-цибульну засмажку висипаємо в бульйон.
Коли м'ясо буде повністю готове, висипаємо в бульйон добре промитий рис, а також потовчені часник, зелень і спеції. На цьому етапі додаємо томатний сік, що залишився.
За 5-10 хвилин до закінчення приготування страви висипаємо зелень. Куштуємо харчо на сіль.
10
Смачного!
Наша страва готова, подавайте до столу відразу після приготування.
Схожі рецепти
