Овочевий бульйон із селерою

Цибулину, очистивши від лушпиння, розрізаємо навпіл і підсмажуємо на сухій сковорідці.

Тим часом 2-3 морквини, 30 г кореня петрушки та 80 г кореня або стебла селери нарізаємо шматочками і відправляємо в каструлю з 3 л води. Ставимо посудину на вогонь.

Туди ж додаємо 20 г стебел кропу або петрушки, 5 горошин запашного перцю та 2 очищених від лушпиння, але цілих зубки часнику.

Коли цибуля розкрила свій аромат і трохи підрум'янилася, перекладаємо її зі сковорідки в каструлю до інших овочів. Доводимо вміст посудини до кипіння.

Як тільки вода закипіла, зменшуємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою, щоб при варінні рідина не випаровувалася. Варимо бульйон протягом 50 хвилин.

У зварений бульйон додаємо 3 лаврових листки, сіль і чорний мелений перець за смаком. Готуємо бульйон ще 10 хвилин.

Знімаємо каструлю з вогню і витягаємо з бульйону лавровий лист. Наш овочевий бульйон готовий до дегустації. Також його можна остудити і заморозити для подальшого використання. Смачного!