Пісний свекольник

4.5

Галина Гуденко

Галина ГуденкоВсі рецепти повара

У період посту свекольник користується неабиякою популярністю. Адже окрім того, що страва пісна, вона ще й смачна та ситна завдяки великому овочевому набору. Приготувати свекольник зовсім нескладно. Навпаки, за досить короткий час ви зможете нагодувати всю родину пісною смачною ситною стравою, від якої всі будуть у захваті.

Інгредієнти

Вода2 л

Картопля1 кг

Морква1 шт.

Цибуля1 шт.

Буряк500-600 г

Томатна паста2 ст. л.

Рослинна олія150 г

Помідорний розсіл120 г

Сіль1 ст. л.

ЗеленьЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Лавровий листЗа смаком

ЧасникЗа смаком

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться картопля. Чистимо її, а потім миємо. Якщо картопля велика, розрізаємо її на 12 однакових кубиків. Середню та малу картоплю розрізаємо приблизно на 8 кубиків. Паралельно з цим на плиту ставимо каструльку чи казан і вливаємо у ємність воду.

У цей час чистимо цибулю. Подрібнюємо її на тоненькі чвертькільця. Поки відкладаємо.

Тепер чистимо від шкірки моркву. Нарізаємо її соломкою. За бажанням моркву можна натирати на дрібній тертці.

На плиту ставимо сковорідку. Вливаємо сюди будь-яку рослинну олію. Всипаємо подрібнені овочі. Смажимо їх до легкої золотистості.

На наступному етапі нам знадобиться буряк. Його потрібно почистити та нарізати соломкою. За бажанням буряк можна натирати на крупній тертці. Зауважте, буряка не повинно бути мало, адже це основний інгредієнт свекольника.

Після цього подрібнений буряк відправляємо у сковорідку з морквою та цибулею. Паралельно з цим у киплячу воду всипаємо подрібнену картоплю. Перемішуємо буряк, моркву та цибулю. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо овочі на невеликому вогні впродовж 10 хвилин.

Приблизно через 5 хвилин в бульйон з картоплею всипаємо столову ложку солі. Паралельно з цим перемішуємо у сковорідці всі овочі. Продовжуємо їх тушкувати.

Через 10 хвилин тушкування в овочеву засмажку додаємо томатну пасту. Безперервно помішуючи, смажимо овочі ще впродовж одної хвилини.

Тепер до овочів вливаємо помідорний розсіл. За бажанням замість розсолу можна використати склянку домашнього томату.

Ретельно перемішуємо овочі і відправляємо їх у казан з водою та картоплею. Усе перемішуємо, накриваємо кришкою і варимо на маленькому вогні 15-20 хвилин.

У цей час миємо зелень. Ми використовуємо цибулю, кріп та петрушку. Обсушуємо ці компоненти і подрібнюємо ножем.

Наприкінці у свекольник додаємо подрібнену зелень, лаврове листя, чорний мелений перець та подрібнений часник (за бажанням). Накриваємо кришкою, знімаємо з вогню і даємо настоятися приблизно 5 хвилин.