Перші стравиРозсольники

Розсольник із перловкою та нирками

5
60
5
FoodObozВсі рецепти повара
Розсольник із перловкою та нирками

Сьогодні ми хочемо запропонувати вашій увазі дуже цікавий рецепт розсольнику. Ми пропонуємо вам приготувати цей суп із перловкою і яловичими нирками. Страва вийде ситною, з досить цікавим ароматом. Готувати суп не складніше, ніж будь-який інший розсольник із більш традиційними інгредієнтами, а ось смак напевно вам сподобається.

Інгредієнти

Яловичий бульйон2 літри
Яловичі нирки0,5 шт.
Картопля3 шт.
Морква1 шт.
Цибуля1 шт.
Солоні огірки6-7 шт.
Перлова крупа0,5 склянки
Лавровий листза смаком
Сільза смаком

Приготування

cook step
1

Яловичу нирку добре промиваємо, після чого вирізаємо ножем жировий прошарок. Заливаємо нирку холодною водою і варимо на середньому вогні до кипіння.

cook step
2

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Таким самим дрібним кубиком нарізаємо солоні огірки. У сотейнику або на сковороді тушкуємо цибулю з огірками протягом 5-10 хвилин. Щоб цибуля не підгоріла, можете додати до овочів трохи бульйону.

cook step
3

Як тільки вода закипить, зливаємо її, промиваємо нирку, заливаємо свіжою водою і знову ставимо на вогонь. Повторюємо процедуру 2-3 рази, щоб остаточно позбутися неприємного запаху нирки. Загалом варимо нирку близько 30 хвилин.

cook step
4

Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Відправляємо картоплю в каструлю з киплячим бульйоном. Зверніть увагу, що нирка в цей час вариться в іншому посуді. Що стосується бульйону, то ви можете приготувати його на будь-якому м'ясі на ваш смак, починаючи від звичайної курки та закінчуючи свининою, яловичиною або індичатиною.

cook step
5

Морквину чистимо і нарізаємо тонкою соломкою, або натираємо на тертці. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо ці овочі на сковороді в невеликій кількості рослинної олії. Смажимо овочі близько 5 хвилин під час постійного помішування.

cook step
6

Відварену нирку добре промиваємо в проточній воді та нарізаємо дрібними кубиками.

cook step
7

Як тільки картопля звариться практично до готовності, відправляємо в каструлю з бульйоном нашу засмажку.

cook step
8

Відразу ж відправляємо в суп солоні огірки, які ми тушкували з цибулею.

cook step
9

Перемішуємо суп і варимо на середньому вогні до повної готовності картоплі. Додаємо сіль і лавровий лист. За бажанням можете додати в бульйон трохи огіркового розсолу.

cook step
10

Додаємо до супу заздалегідь відварену перловку. Врахуйте, що перловку варто відварити заздалегідь, а не варити в бульйоні. Річ у тім, що, по-перше, це прискорить процес приготування, бо перловка вариться досить довго, а по-друге, в цьому випадку перловка не зробить ваш бульйон каламутним.

cook step
11

Доводимо суп до кипіння і відправляємо в каструлю дрібно нарізану нирку. Все перемішуємо і даємо супу покипіти ще близько 2 хвилин. Додаємо зелень за смаком і вимикаємо плиту. Суп має постояти під закритою кришкою не менш ніж 15 хвилин, після чого його можна буде подавати до столу.

cook step
12

Розсольник подаємо до столу в гарячому вигляді зі свіжим хлібом і петрушкою. Смачного вам та гарного настрою.

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти