![Розсольник із нирками](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/5/7/de6959wmark.jpg?size=636x424)
Розсольник з нирками – це ситна та навариста страва, яку ще готували наші мами і бабусі. Приготувати такий суп не складно, але важливо запастися усіма інгредієнтами і чітко виконувати всі наші вказівки. У такому разі розсольник матиме ідеальні характеристики, а особливо, якщо ви будете готувати в гарному настрої і з посмішкою на устах.
Інгредієнти
Солоні огірки2 шт |
Стебло селери1 шт |
Корінь петрушки2 шт |
Цибуля ріпчаста1 шт |
Картопля4 шт |
Рослинна олія2 ст. л. |
Листя салату100 г |
Яловичі нирки500 г |
Розсіл огірковий150 мл |
Яловичина100 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot16.png)
На першому етапі приготування нам потрібно зачистити нирки і нарізати їх шматочками середнього розміру. Тепер їх ретельно промиваємо водою і відправляємо в каструлю. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot17.png)
Після цього чистимо від шкірки солоні огірки та корінь петрушки. Огірки нарізаємо на шматочки або подрібнюємо їх у вигляді соломки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot23.png)
Коли нирки закипіли, їх потрібно промити, залити свіжу воду і ще раз довести до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot33.png)
Поки нирки варяться, нам потрібно почистити одну ріпчасту цибулину. Нарізаємо цибулю тоненькими півкільцями.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot43.png)
Далі необхідно подрібнити корінь петрушки. Його, зокрема, нарізаємо тонесенькою соломкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot53.png)
Тепер дрібненько нарізаємо стебло селери. До речі, в цей час нирки закипіли, то їх потрібно промити, залити водою і поставити варитися приблизно впродовж 60-90 хвилин. Для того, щоб вони були ароматні, в каструльку додатково можна додати кілька стебел селери.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot63.png)
Миємо та обсушуємо паперовими рушниками листя салату або щавель. Подрібнюємо його ножем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot72.png)
На наступному етапі чистимо картоплю. Нарізаємо її брусочками невеликого розміру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot83.png)
Далі розігріваємо каструльку з товстим дном. Вливаємо сюди олію і підсмажуємо селеру, петрушку і цибулю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot102.png)
Через декілька хвилин каструльку знімаємо з вогню і висипаємо в неї подрібнені огірки і картоплю. Усе гарненько перемішуємо і заливаємо яловичим бульйон. Варимо до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot93.png)
Приблизно через 20 хвилин в бульйон додаємо подрібнене листя салату, розсіл, а також варене та нарізане соломкою яловиче м’ясо. Продовжуємо готувати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot113.png)
Варені нирки охолоджуємо, а потім подрібнюємо ножем.
За декілька хвилин до готовності розсольник солимо за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot122.png)
Страва готова. Наливаємо суп в тарілку, додаємо нирки, зелень петрушки, а також сметану. Смачного!