Розсольник класичний

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Розсольник – це популярна перша страва, яку готували на Русі. Існує надзвичайно велика кількість рецептів приготування цієї простої страви. Ми хочемо вам запропонувати класичний рецепт розсольника, до складу якого входять солоні огірки. Завдяки цим компонентам суп має певну кислу та солону нотку. Також до розсольника прийнято додавати м’ясо, щоб страва була наваристою. До складу супу також входить картопля, ковбаса, морква, цибуля, помідори, перець, а також багато спецій. Така перша страва сподобається усім вашим рідним, а особливо – чоловікам.

Інгредієнти

М'ясо500 г

Вода3,5 л

Сіль1 ст. л.

Цибуля2 шт

Чорний перець горошок8-10 шт

Перець духмяний2-3 шт

Лавровий лист2-3 шт

Ковбаса варена150 г

Ковбаса варено-копчена150 г

Рис80 г

Картопля350 г

Морква1 шт

Солодкий перець50 г

Солоні огірки2-3 шт

Розсіл огірковий50-100 мл

Часник2-3 зуб.

Помідор200 г

Томатна паста1 ст. л.

Рослинна олія3-5 ст. л.

Перець чорний меленийза смаком

Червоний солодкий мелений перецьза смаком

Зеленьза смаком

Приготування

На першому етапі нам потрібно приготувати бульйон. Для цього нам знадобиться м’ясо з кісточками. Відправляємо його в каструлю, заливаємо 3 літри води. Щойно вода закипить, до м’яса потрібно додати одну цибулину, 2-3 лаврові листочки, столову ложку солі, горошок чорного та духмяного перцю. Варимо м’ясо одну годину з моменту закипання.

У цей час нам потрібно підготувати інші компоненти. Зокрема, чистимо моркву та цибулю. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками, а моркву – тоненькою соломкою.

Після цього розігріваємо сковорідку з олією (3-5 ст. л.). Смажимо спочатку цибулю, а потім до неї висипаємо моркву.

Тепер нам знадобляться солоні огірки. Їх потрібно нарізати так само тоненько, як моркву. Висипаємо їх у сковорідку до моркви з цибулею і пасеруємо приблизно 2-3 хвилини.

Далі в сковорідку потрібно додати солодкий перець, нарізаний соломкою. Перемішуємо всі овочі і додаємо до них томатну пасту.

Через хвилинку сюди потрібно додати домашнє томатне пюре, яке можна отримати шляхом натирання на тертці свіжих помідорів. Тушкуємо засмажку буквально дві хвилини, а потім знімаємо з плити.

На наступному етапі потрібно нарізати соломкою варену та варено-копчену ковбасу.

350 грамів картоплі чистимо від шкірки. Нарізаємо картоплю такою самою соломкою, як і ковбасу.

Коли м’ясо зварилося, його потрібно вийняти з каструлі. Бульйон проціджуємо і додаємо до нього ще приблизно 500 мл води. Доводимо масу до кипіння і висипаємо сюди промитий рис і подрібнену картоплю. Варимо впродовж 5 хвилин з моменту закипання.

Коли бульйон з картоплею і рисом покипів 5 хвилин, потрібно додати соломку ковбаси і засмажку.

Коли маса закипить, її потрібно скуштувати і збалансувати смак. За потреби додати розсіл.

Тепер чистимо і подрібнюємо часник. Висипаємо його в розсольник. Додаємо сюди усі спеції, зелень, а також лавровий листочок. Вимикаємо плиту і залишаємо розсольник настоятися впродовж 10 хвилин.