Щі кислі

На першому етапі потрібно приготувати бульйон. Нам знадобиться яловича грудинка. М’ясо повинно бути на кістці. Миємо його і витираємо паперовими рушниками. Відправляємо яловичину в каструльку з водою. Сюди також додаємо почищену моркву і цибулю, на якій ми зробили хрестоподібний надріз. Доводимо воду до кипіння. Щойно вода закипить, знімаємо з неї пінку. Варимо бульйон приблизно дві години.

Приблизно через 90 хвилин нам потрібно почистити цибулю, а потім нарізати її маленькими кубиками. Висипаємо у сковорідку з соняшниковою олією. Додаємо сюди трішки цукру (буквально одну чайну ложечку). Підсмажуємо цибулю до легкого золотистого кольору, а потім додаємо сюди томатну пасту.

Через 2-3 хвилини до цибулі з томатною пастою відправляємо квашену капусту. Ретельно перемішуємо ці інгредієнти і додаємо воду, яка має покрити овочі. Тушкуємо масу на маленькому вогні впродовж 30-40 хвилин.

М’ясо зварилося, тому виймаємо його з каструлі, охолоджуємо і подрібнюємо руками або ножем на бажані шматочки.

Приготовлений бульйон проціджуємо через сито, а потім переливаємо в чисту каструлю.

У киплячий бульйон висипаємо подрібнене м’ясо і додаємо сюди засмажку. На цьому етапі збалансуйте за своїм смаком кількість солі, цукру і кислинки. За потреби додайте трішки оцту.

Кислий супчик готовий до вживання! Веселих вам компаній та гарного самопочуття!