Томатний суп з морепродуктами

Креветки чистимо, розрізаємо їх уздовж спини та видаляємо кишкову вену.

Дрібно нарізаємо часник. Для цього рецепта пропускати часник через прес непотрібно, достатньо просто розрізати кожен зубчик на кілька шматочків.

У сотейник наливаємо рослинну та оливкову олію. Ставимо на вогонь і чекаємо, коли суміш олій нагріється. Обсмажуємо панцири креветок і часник. Через кілька хвилин додаємо кілька гілочок чебрецю.

Все обсмажуємо кілька хвилин і додаємо кілька гілочок розмарину.

Додаємо в сотейник нарізану селеру.

Як тільки всі спеції віддадуть олії свої аромати, кладемо в сотейник рибний каркас і голову судака. Наливаємо два літри води та варимо бульйон. Обов'язково додаємо сіль і перець за смаком.

Морквину нарізаємо середнім кубиком.

Приблизно таким самим кубиком, яким ми нарізали моркву, намагаємося нарізати й цибулину.

Нарізаємо стебло селери. Постарайтеся, щоб кубики були приблизно однакові з цибулею і морквою.

Поки вариться рибний бульйон, обсмажуємо нарізані овочі на суміші рослинної та оливкової олії.

Філе судака очищаємо від шкури та нарізаємо порційними шматочками.

До обсмажених овочів додаємо банку помідорів у власному соку.

Через сито переливаємо в сотейник з овочами наш рибний бульйон. Пробуємо, додаємо сіль, спеції, кілька гілочок чебрецю.

Кальмара нарізаємо кубиком. Якщо є бажання, можете зробити вздовж спини всього кальмара поздовжні надрізи. Так він буде виглядати в супі набагато красивіше. Кальмара і рибу відправляємо в суп.

Додаємо в суп мідії в панцирі та продовжуємо варити протягом 5-7 хвилин.

Готовий суп подаємо зі свіжою зеленню.