Томатный суп с морепродуктами

Креветки чистим, разрезаем их вдоль спины и удаляем кишечную вену.

Мелко нарезаем чеснок. Для этого рецепта пропускать чеснок через пресс не нужно, достаточно просто разрезать каждый зубчик на несколько кусочков.

В сотейник наливаем растительное и оливковое масло. Ставим на огонь и ждем, когда смесь масел нагреется. Обжариваем панцири креветок и чеснок. Через пару минут добавляем несколько веточек тимьяна.

Все обжариваем несколько минут и добавляем пару веточек розмарина.

Добавляем в сотейник нарезанный стебель сельдерея.

Как только все специи отдадут маслу свои ароматы, кладем в сотейник рыбный каркас и голову судака. Наливаем два литра воды и варим бульон. Обязательно добавляем соль и перец по вкусу.

Морковку нарезаем средним кубиком.

Примерно таким же кубиком, каким мы нарезали морковку, стараемся нарезать и луковицу.

Нарезаем стебель сельдерея. Постарайтесь, чтобы кубики были примерно одинаковые с луком и морковью.

Пока варится рыбный бульон, обжариваем нарезанные овощи на смеси растительного и оливкового масел.

Филе судака очищаем от шкуры и нарезаем порционными кусочками.

К обжаренным овощам добавляем банку помидоров в собственном соку.

Через сито переливаем в сотейник с овощами наш рыбный бульон. Пробуем, добавляем соль, специи, несколько веточек тимьяна.

Кальмара нарезаем кубиком. При желании, можете сделать вдоль спины всего кальмара продольные надсечки. Так он будет выглядеть в супе гораздо красивее. Кальмара и рыбу отправляем в суп.

Добавляем в суп мидии в панцире и продолжаем варить в течение 5-7 минут.

Готовый суп подаем со свежей зеленью.