Морська капуста по-корейськи

4.5

Любов Кім

Любов КімВсі рецепти повара

Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати надзвичайно смачний салат, в основі якого буде морська капуста. Він виходить злегка пікантним і надзвичайно ароматним. Склад інгредієнтів абсолютно простий: морська капуста, цибуля, кінза, часник, а також низка спецій. Якщо ви хочете, щоб салат вийшов більш смачним та ситним, можете приготувати такий салат із додаванням будь-якого м’яса.

Як правильно приготувати два варіанти смачних салатів, читайте в нашому рецепті. Зауважте, всі інгредієнти окрім м’яса, цукру та оцту зазначені з розрахунком на два салати. Відповідно перед приготуванням їх бажано розділити на дві рівні частини.

Інгредієнти

Морська капуста300 г.

Рослинна олія160 мл.

Оцет2 ч. л.

Цибуля2 шт.

Часник8 зуб.

Перець чорний меленийЗа смаком

Перець чилі меленийЗа смаком

СільЗа смаком

Кінза40 г.

Мелений коріандр4 ч. л.

Цукор3 ч. л.

Соєвий соус4 ч. л.

М'ясо200 г.

Приготування

Спочатку нам знадобиться сушена морська капуста. Не розділяючи її, відправляємо в каструлю і заливаємо кип’ятком. Залишаємо при кімнатній температурі на 12 годин. Потім її ретельно промиваємо холодною водою. У результаті в нас вийшло 2,4 кг капусти, яку потрібно розділити на дві рівні частини.

Спочатку ми приготуємо салат без м’яса. Для цього морську капусту розрізаємо на смужки приблизно 3-5 см. Відправляємо капусту у глибоку миску.

Тепер в капусту додаємо буквально дві чайні ложки оцту (70%). Ретельно все перемішуємо і залишаємо маринуватися приблизно впродовж 10 хвилин.

Далі чистимо одну цибулину. Нарізаємо її на тоненькі чвертькільця. Відправляємо у розігріту з 80 мл рослинної олії сковорідку. Смажимо цибулю до золотистості.

У цей час миємо та обсушуємо 20 г. кінзи. Подрібнюємо зелень ножем і поки відправляємо в окрему тарілку. Також на цьому етапі чистимо часник (чотири зубчики) і пропускаємо його через прес.

У глибоку миску з маринованою капустою додаємо дві чайні ложки коріандру, чорний мелений перець та сіль за смаком, три чайні ложки цукру, будь-який гострий перець.

Далі до всіх компонентів відправляємо чотири чайні ложки соєвого соусу, кінзу, а також часник.

Салат практично готовий. Сюди лише потрібно додати смажену цибулю з рослинною олією. Ретельно все перемішуємо і даємо настоятися мінімум годину.

На наступному етапі приготуємо інший варіант салату. Для цього будь-яке м’ясо (ми використовуємо свинину) потрібно нарізати на тоненькі смужки. Відправляємо їх у розігріту з 80 мл рослинної олії сковорідку. Смажимо свинину до появи рум’яної скоринки з усіх боків. Паралельно з цим морську капусту також нарізаємо на смужки 3-5 см, тобто як і для першого салату.

Після цього чистимо цибулину. Її нарізаємо на тоненькі чверть кільця і відправляємо у сковорідку з м’ясом. Періодично перемішуючи, смажимо до золотистості. Під час смаження м’ясо потрібно трішки посолити.

Тепер у сковорідку з м’ясом та цибулею відправляємо морську капусту. Усе ретельно перемішуємо і готуємо на маленькому вогні під закритою кришкою приблизно 30 хвилин. У цей час всі компоненти обов’язково потрібно періодично перемішувати. Через пів години капусту солимо і додаємо сюди соєвий соус. Готуємо на малому вогні ще 10 хвилин.

Далі до всіх компонентів додаємо чотири зубчики подрібненого часнику, чорний та гострий мелений перець за смаком, дві чайні ложки коріандру, а також 20 грамів подрібненої кінзи.