Салат "Гніздо глухаря" з м'ясом

Салат "Гніздо глухаря" кожна господиня готує по-своєму. Одні кладуть в салат тільки куряче філе, інші, навпаки, обирають яловичину або свинину. Одні вважають, що в салаті можуть бути тільки свіжі огірки, інші ж упевнені, що солоні огірки краще підкреслюють смак цієї страви. Однак, основний принцип створення салату залишається незмінним вже багато років: салат викладають шарами та декорують смаженою картоплею, надаючи йому вигляд пташиного гнізда. В результаті виходить не тільки поживно, але й досить красиво.
Відео
Інгредієнти
Свиняча вирізка 400 гр.
Картопля 600 гр.
Рослинна олія 500 мл.
Яйця 5 шт.
Солоні огірки 4 шт.
Відварена морква 2 шт.
Сіль За смаком
Перець чорний мелений За смаком
Приготування



Сиру картоплю чистимо і натираємо на тертці для моркви по-корейськи.
Натерту картоплю заливаємо холодною водою, промиваємо, зливаємо воду і заливаємо свіжу. Промиваємо картоплю доки вода не стане прозорою.
Добре промиту картоплю дістаємо з води, даємо воді стекти та викладаємо картоплю на паперовий рушник. Добре промокаємо рушником картоплю, щоб папір увібрав в себе якомога більше рідини.



Наливаємо в сотейник олію і ставимо на вогонь. Коли олія нагріється, починаємо відправляти в сотейник невеликі порції картоплі. Смажимо картоплю близько 3-4 хвилин, час від часу, помішуючи її шумівкою. Не смажте всю картоплю відразу, через те, що в цьому випадку, картопля у вас злипнеться. Картоплю смажимо так, щоб в олії вона лежала в один шар. Готову картоплю викладаємо на паперовий рушник і чекаємо, коли папір вбере зайвий жир.
Поки остигає картопля, маринуємо цибулю. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо так дрібно, як тільки у вас вийде. Кладемо нарізану цибулю в глибоку тарілку. Додаємо ложку оцту, дрібку цукру, дрібку солі та трохи звичайної води. Найчастіше господині додають або окріп, або дуже гарячу воду. Ми залишаємо цибулю в цьому маринаді на 10-15 хвилин.
Варимо курячі яйця. Жовтки виймаємо і відкладаємо в бік, вони стануть в нагоді нам трохи пізніше. Білки нарізаємо кубиком і відправляємо в глибоку миску.



Нарізаємо кубиком солоні огірки та відправляємо в миску до нарізаних білків.
Морквину варимо до готовності. Коли вона охолоне, чистимо її та нарізаємо дрібними кубиками. Нарізану моркву відправляємо в миску до основних продуктів.
Варене м'ясо нарізаємо дрібними кубиками. Відправляємо м'ясо в миску до решти інгредієнтів.



Повертаємося до нашої замаринованої цибулі. Маринад зливаємо, а цибулю відправляємо в миску із салатом.
Відправляємо в миску половину смаженої картоплі. Друга половина картоплі нам знадобиться для декору. Додаємо перець та сіль за смаком.
Додаємо майонез і все як слід перемішуємо.



Приступаємо до декорування. Викладаємо салат на блюдо.
З усіх боків обережно декоруємо салат смаженою картоплею.
Прикрашаємо салат свіжою зеленню.



Тепер ми повернемося до жовтків, які відклали в бік на самому початку приготування. Кладемо жовтки в миску. Додаємо туди натертий на тертці плавлений сир.
Також додаємо пропущений через прес часник, свіжу зелень, сіль, перець та майонез.
Добре перемішуємо цю суміш, формуємо з неї кульки, що символізують пташині яйця. Прикрашаємо імпровізованими яйцями наш салат і ставимо його на одну годину в холодильник. Через годину подаємо салат до столу. Приємного вам апетиту.