Салат із квасолею і баклажанами

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Хочете приготувати оригінальний салат? Прагнете вразити рідних своїми кулінарними здібностями? Вам набридли одноманітні страви і хочеться чогось нового та незвичного? – Тоді салат із квасолею і баклажанами вам точно сподобається. По-перше, страва подається в гарячому вигляді. По-друге, вона містить незвичні компоненти. По-третє, салат вирізняється особливим смаком та ароматом. Заінтриговані? – Тоді мерщій починайте готувати разом з нами.

Інгредієнти

Квасоля600 г

Цибуля1 шт

Вода150 мл

Баклажан400 г

Помідор2 шт

Хмелі-Сунелі0,5 ч. л.

Сільза смаком

Яйця2 шт

Вершкове маслоза смаком

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться стручкова квасоля. Її потрібно ретельно помити, а потім нарізати на невеликі шматочки.

Після цього миємо баклажани. Чистимо шкірку так, щоб на овочі чергувалася світла частина (тобто м’якоть) і темна (шкірка). Нарізаємо баклажани напівкільцями. Висипаємо їх в окрему ємність, солимо.

Подрібнену квасолю висипаємо у каструльку або глибоку сковорідку. Вливаємо в ємність 150 мл води.

Тепер чистимо від лушпиння цибулю. Нарізаємо її чверть кільцями і висипаємо до квасолі.

Накриваємо квасолю з цибулею кришкою і ставимо на плиту. Тушкуємо приблизно впродовж 20 хвилин, не забуваючи масу водночас перемішувати.

У цей час баклажани пустили сік. Тому ми промиваємо їх водою і відправляємо на друшляк чи сито.

Промиті шматочки баклажанів висипаємо на розігріту з олією сковорідку.

Смажимо їх до м’якості і легкої золотистості. Потім миємо помідори, витираємо їх паперовими рушниками і нарізаємо дольками. Додаємо помідори в сковорідку з баклажанами. Посипаємо їх приправою хмелі-сунелі і тушкуємо ще декілька хвилин. Наприкінці овочі солимо.

Коли квасоля стала м’якою, то до неї всипаємо трішки солі. Гарненько все перемішуємо і з’єднуємо разом з баклажанами та помідорами.

Для того, щоб салат мав приємний вершковий аромат, до нього потрібно додати трішки вершкового масла. Коли воно розтало, в масу вливаємо два яйця, які ми попередньо збили виделкою. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо страву ще 5 хвилин.