Соуси та маринадиАджика

Аджика

15
120
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Аджика

Аджика – це надзвичайно смачна, ароматна страва, яка уже надзвичайно давно зародилася в Абхазії. Проте, впродовж тривалого часу вона користується неабиякою популярністю по всьому світі.

Традиційно аджика включає в себе такі компоненти, як червоний перець, часник та пряні трави. Зазвичай, вона має червоний колір і являє собою пастоподібну масу.

Сьогодні ми приготуємо незвичну аджику, до її складу будуть входити помідори, болгарський червоний перець, морква, суха аджика. Окрім цього, аджика міститиме класичні компоненти, зокрема, часник, сіль та інші спеції.

Щоб приготувати цю страву нам необхідно буде подрібнити усі її складові. Це можна зробити через м’ясорубку, а можна і перебити в блендері. Ми скористаємося другим способом, тому всі інгредієнти попередньо нам потрібно порізати на шматочки середнього розміру.

Потім відповідно перебиваємо суміш до однорідності. Ставимо каструльку з усіма компонентами на вогонь і чекаємо поки суміш закипить. Варимо її таким чином впродовж години. Після цього сюди всипаємо усі спеції, вливаємо оцет та олію. Варимо аджику на малому вогні ще 5 хвилин.

Якщо ви плануєте аджику не просто вживати у якості закуски, а й закрити її як консервацію, то в такому випадку овочі повинні готуватися більше години (90-120 годин) і спеції відповідно всипати пізніше. Тушкуючи всю суміш ще мінімум 20 хвилин.

Отже, не гаймо часу, розпочинаємо приготування.

Інгредієнти

Помідор2 кг.
Перець болгарський червоний1-2 шт.
Морква2 шт.
Часник2 гол,
Перець чилі7-8 шт.
Приправа "Суха аджика"1 ст. л.
Оцет50 мл.
Рослинна олія50 мл.
Сіль1 ст. л.
Цукор1 ст. л.

Приготування

cook step
1

На першому етапі ми миємо помідори. Відрізаємо хвостики. Плід розрізаємо на декілька маленьких шматків. Відправляємо подрібнені помідори у глибоку каструлю.

cook step
2

На наступному етапі чистимо моркву від шкірки. Також нарізаємо її ножем на шматочки середнього розміру.

cook step
3

Солодкий болгарський перець (бажано червоний) миємо та чистимо від насіння. Нарізаємо його невеликими кубиками.

cook step
4

Далі нам знадобиться будь-який гострий перець. Його ми лише миємо та відрізаємо кінчики. Насіння не чистимо.

Подрібнюємо ножем на шматки середнього розміру.

cook step
5

Усі овочі викладаємо у глибоку каструльку. Збиваємо їх до максимально однорідної суміші. Після цього ставимо їх варитися на великий вогонь. Коли суміш закипіла, то зменшуємо вогонь і варимо її таким чином ще годинку. Якщо ви хочете консервувати аджику, то цей процес потрібно продовжити практично вдвічі.

cook step
6

Через вказаний час всипаємо в овочевий мікс усі спеції і цукор, вливаємо оцет та олію, додаємо подрібнений часник. Варимо масу ще 10 або 20 хвилин відповідно.

cook step
7

Готову аджику охолоджуємо і пригощаємо нею рідних або ж консервуємо у гарячому вигляді на зиму.

Схожі рецепти

Всі рецепти