МоваЯзык

Итальянский кетчуп

Итальянский кетчуп - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 1
Раздел: Кетчуп
Поделиться

Если вы любите кулинарные эксперименты, самое время освоить рецепт итальянского кетчупа. Главное условие этого рецепта — использование исключительно мясистых сортов помидоров. Что касается чеснока, трав, пряностей и специй, то здесь ориентируйтесь на свой вкус и в случае необходимости уменьшайте или увеличивайте количество той или иной специи.

Видео

Ингредиенты

Помидоры 10 кг

Сахар 410 г

Соль 75 г

Перец чили 2 ч. л.

Черный перец горошек 40-50 шт

Чеснок 10 зубчиков

Сушеная петрушка 30 г

Корица 1 ч. л.

Шалфей 1 ч. л.

Сушеная мята 1 ч. л.

Тимьян сухой молотый 1 ч. л.

Уксус 150 мл

Приготовление

Итальянский кетчуп - Шаг 1 1
Итальянский кетчуп - Шаг 2 2
Итальянский кетчуп - Шаг 3 3
1

Тщательно моем помидоры. Обрезаем все порченные части и удаляем плодоножки. Нарезаем плоды кубиком или дольками.

2

Измельченные помидоры пропускаем через соковыжималку. При отсутствии соковыжималки просто перебейте все помидоры блендером.

3

Полученный томатный сок выливаем в большую кастрюлю. Туда же отправляем и весь жмых, полученный при переработке помидоров. Ставим кастрюлю на плиту и варим на минимальном огне около 2,5 часов. Смесь варим при открытой крышке, периодически помешивая.

Итальянский кетчуп - Шаг 4 4
Итальянский кетчуп - Шаг 5 5
Итальянский кетчуп - Шаг 6 6
4

После второго часа варки высыпаем в кастрюлю 410 грамм сахара.

5

Добавляем в смесь 75 г соли.

6

Отправляем в кастрюлю специи, травы и пряности. Варим смесь еще около 5-10 минут, после чего вливаем в кастрюлю уксус и варим кетчуп еще 2-3 минуты. Обратите внимание, что в отличие от многих других рецептов, этот кетчуп не нужно перетирать через металлическое сито, чтобы убрать из массы семечки и кожицу помидор.

Итальянский кетчуп - Шаг 7 7
Итальянский кетчуп - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Разливаем кетчуп в стерильные банки и накрываем их теплым полотенцем до остывания. Храним банки с кетчупом в темном прохладном месте.

8

Готовый кетчуп подаем к гарнирам, а также в мясным блюдам. Готовьте с нами и пусть у вас все получится.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить