Соуси та маринадиТкемалі

Ткемалі на зиму

10
90
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Ткемалі на зиму

Зварити смачний домашній соус - це ціле мистецтво. На жаль, далеко не у всіх з першого разу виходять дійсно смачні та густі соуси, як обіцяють рецепти. Часом, попри всі старання господині, соус виходить або занадто рідким, або з грудками, або спеції та прянощі, які були додані під час приготування, виявляються відверто зайвими. З нашим сайтом такого точно не станеться. Ми пропонуємо вам приготувати ткемалі за рецептом, який вам напевно сподобається. Готувати цей соус настільки просто, що це не викличе у вас жодних проблем, а результат сподобається і вам, і вашим близьким.

Інгредієнти

Алича5 кг.
Цукровий пісок700 гр.
Сіль1 ст. ложка
Чорний перець2 ст. ложки
Прованські трави2 ст. ложки
Коріандр2 ст. ложки
Часник3 головки
М'ята2 ст. ложки
Вода2 склянки

Приготування

cook step
1

Миємо аличу і перекладаємо її в глибоку каструлю. Додаємо в каструлю декілька склянок води та ставимо на вогонь. Нам потрібно, щоб алича закипіла, тому для того, щоб прискорити процес, можна накрити каструлю кришкою.

cook step
2

Варимо аличу протягом 10 хвилин доти, доки вона не стане м'якою. Якщо цього часу виявиться недостатньо, продовжуйте варити ягоду ще протягом 10-15 хвилин.

cook step
3

Як тільки-но алича стане м'якою і від неї почне відділятися шкірка, знімаємо каструлю з вогню. За допомогою друшляка і шумівки вибираємо ягоди з компоту. Набираючи аличу шумівкою намагайтеся, щоб з ягід скло якомога більше соку.

cook step
4

За допомогою вінчика перетираємо аличу до стану пюре. Для зручності перетирайте аличу невеликими порціями, так ви перетрете її набагато більш якісно.

cook step
5

Коли всю алича буде перетерто, в друшляку залишаться тільки кісточки та шкірка.

cook step
6

Каструлю з пюре з аличі ставимо на вогонь і чекаємо, коли воно закипить. Щоб пюре не підгоріло періодично помішуйте його. Як тільки-но пюре закипить, зменшуємо вогонь і випаровуємо його протягом двох годин.

cook step
7

За допомогою преса подрібнюємо часник. Врахуйте, що в цьому рецепті часник не варто просто нарізати кухонним ножем. Як би ви не намагалися порізати часник максимально дрібно, в соусі все одно будуть відчуватися шматочки часнику. Тому потрібен або прес, або дрібна терка.

cook step
8

У каструлю з аличею додаємо сіль і спеції. Кількість спецій регулюйте за смаком.

cook step
9

Додаємо до кастрюлі цукор. Якщо ви полюбляєте більш солодкий соус, можете взяти більше цукру, ніж зазначено в рецепті.

cook step
10

Додаємо в пюре з аличі часник і все перемішуємо. Якщо ви любите гострі соуси, можете додати в ткемалі гострий перець. Для цього кілька стручків гострого перцю потрібно буде подрібнити в блендері.

cook step
11

Ще раз перемішуємо вміст каструлі та відправляємо наше пюре на плиту. Вмикаємо маленький вогонь і залишаємо пюре томитися ще близько години.

cook step
12

Через годину знімаємо соус з вогню і розливаємо в попередньо стерилізовані банки. За допомогою закаточного ключа закриваємо банки, перевертаємо донизу кришками і накриваємо теплою тканиною. У перевернутому стані банки мають залишатися доти, доки повністю не охолонуть.

cook step
13

Подаємо соус до м'ясних страв. Смачного.

Схожі рецепти

Всі рецепти