Млинці з грибами

У глибоку ємність вбиваємо яйця і розтираємо їх із допомогою кухонного віничка. До них вливаємо 350 мл молока кімнатної температури. Усе ретельно змішуємо.

В отриману суміш всипаємо 30 грамів цукру та дрібку солі, усе вимішуємо до розчинення цих двох компонентів.

Тепер у рідину просіюємо через сито 130 грамів пшеничного борошна і вимішуємо негусте тісто на млинці.

Для того, щоб тісто було максимально однорідним, його можна збити міксером. Тоді воно точно матиме однакову консистенцію і не міститиме грудочок, що надзвичайно важливо під час приготування цієї страви. Залишаємо його відстоятися впродовж 20-30 хвилин.

Після цього у тісто вливаємо 40 грамів рослинної олії. Усе вимішуємо до однорідності і можемо починати смажити.

Розігріваємо сковорідку і вливаємо в неї ополоником тісто, рівномірно розподіляючи його по всьому дну і формуючи таким чином красивий та рівний млинець. Змащувати сковорідку олією не потрібно, оскільки ми додавали її в тісто.

Смажимо на великому вогні до рум’яного кольору. Перевертаємо млинець з допомогою лопатки і смажимо з іншого боку до готовності. Повторюємо дії з усім тістом.

Після приготування млинців починаємо створення начинки. Для цього нам спочатку треба нарізати невеликими шматочками бекон. Він найперше слугує приправою, тобто для того, щоб надати начинці приємного аромату.

Цибулину середнього розміру чистимо від лушпиння і нарізуємо маленькими кубиками.

Миємо, обсушуємо і нарізуємо гриби кубиками середнього розміру.

Декілька грибів потрібно нарізати слайсами. Вони знадобляться нам здебільшого для декору страви.

Тепер розігріваємо сковорідку, вливаємо трішки олії та підсмажуємо до золотистого відтінку шматочки бекону, а потім додаємо до нього подрібнену цибулю.

Через деякий час всипаємо на сковорідку гриби і смажимо всю масу до готовності.

Після цього в окремій сковорідці потрібно обсмажити пластинки грибів, які нам знадобляться для декору, до рум’яності.

Далі можемо приготувати соус. Для цього у розігрітій сковорідці розтоплюємо 40 грамів масла і всипаємо стільки ж борошна. Обсмажуємо суміш декілька хвилин.

Потім поступово у сковорідку вливаємо вершки і доводимо масу до однорідності.

Соус виходить не надто густим, має сніжно-білий колір і обов’язково не містить грудочок.

На наступному етапі охолоджений соус додаємо до грибів і все гарненько вимішуємо до однорідності. Однак потрібно залишити невелику кількість соусу для декорування страви на фінальному етапі.

На млинець викладаємо начинку і загортаємо у тій формі, яка нам найбільше подобається. Так робимо з усіма млинцями.

Накриваємо усі сформовані млинці харчовою плівкою і відставляємо в холодильник настоятися.

В цей час беремо решту соусу і додаємо до нього вершки, оскільки він трішки загус.

Перед подачею млинці обсмажуємо і викладаємо на тарілку. Зверху декоруємо соусом.

Для ще більшої естетичності на млинці зверху викладаємо підсмажені слайси грибів. Страва насправді виглядає апетитно і має неймовірно дивовижний аромат.