Млинці з м'ясом

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Млинці з м’ясом – це чудовий варіант закуски не тільки у будні, а й для святкового столу. Якщо млинці гарно оформити і подавати зі сметаною чи з будь-яким іншим соусом, то ця страва стане окрасою будь-якого застілля.

З простих та доступних інгредієнтів ви зможете створити справжнє кулінарне диво. За рецептом, який ми вам запропонуємо, млинці вийдуть ніжними та рум’яними, а м’ясна начинка – ароматною та соковитою. Звісно, особливості страві надасть оригінальний соус або смачна сметана.

Отже, розпочинаємо створення цієї смакоти.

Інгредієнти

Яловичина700 г

Цибуля1 шт.

Пшеничне борошно200 г

Вершкове масло1 ст. л.

Рослинна олія3-4 ст. л.

Чорний перець горошок4-5 шт.

Молоко500 мл.

Яйця3 шт.

Цукор1 ст. л.

Сіль1 ч. л.

Приготування

Для початку нам потрібно приготувати м’ясо для начинки. Для цього ми нарізуємо його великим шматками. За цим рецептом використовуємо яловичину. Ви можете брати те м’ясо, яке найбільше вам смакує.

На розігрітій сковорідці з олією підсмажуємо м’ясо з обох боків до утворення золотистої шкірки.

Після цього м’ясо викладаємо у каструльку і заливаємо його окропом. Додаємо сіль. Накриваємо кришкою і ставимо варитися до того часу, поки м’ясо не почне легко протикатися лезом ножа.

Для аромату в каструльку можна додати декілька горошин чорного перцю та два лаврові листочки.

Поки м’ясо вариться, ми приготуємо млинці. Для цього у велику ємність виливаємо молоко. До нього вбиваємо 3 яйця.

До маси додаємо столову ложку цукру, пів чайної ложечки солі та просіюємо через сито борошно. Усе ретельно змішуємо блендером.

Тісто має бути достатньо рідким (трішки густішим за вершки), еластичним та без грудочок. Накриваємо його і залишаємо відстоятися впродовж 15-20 хвилин.

Після цього до нього додаємо декілька столових ложок олії, розмішуємо і починаємо смажити млинці на сковорідці.

Оскільки в тісті у нас є олія, то сковорідку потрібно змастити лише перед смаженням першого млинця. Однак якщо сковорідка з антипригарним покриттям, то її взагалі не потрібно змащувати.

З допомогою лопатки млинець перевертаємо і смажимо на маленькому вогні. Колір млинця має бути світлим. До золотистого кольору ми його будемо досмажувати уже разом із начинкою.

За цей час наше м’ясо приготувалося. Тому ми перекручуємо його у м’ясорубці, а бульйон проціджуємо.

Цибулю чистимо від шкірки і тоненько нарізуємо. Смажимо на сковорідці до легкого золотистого кольору, а потім додаємо масло і знову смажимо декілька хвилин.