Чіабата на дріжджах

Людмила Абаніна

Людмила АбанінаВсі рецепти повара

Чіабата на дріжджах – це особлива випічка, яка вирізняється надзвичайно привабливим виглядом, приємним ароматом, хрусткою скоринкою, а також пористою м’якушкою. Хліб чудово смакуватиме з першими та основними стравами, а також із салатами. Окрім цього, із дріжджової чіабати можна приготувати брускети.

Інгредієнти

Пшеничне борошно860 г

Вода660-700 мл

Сіль2 ч. л.

Дріжджі1 ч. л.

Ціна:низька

Приготування

Спочатку в глибоку миску через сито просіюємо пшеничне борошно. Всипаємо сіль, а також сухі дріжджі. Ретельно все перемішуємо лопаткою.

Після цього до сухих компонентів вливаємо звичайну воду. Акуратно все перемішуємо лопаткою і залишаємо підходити впродовж приблизно 10 годин. В ідеалі тісто потрібно залишити підходити на ніч. Зауважте, миску з тістом обов’язково потрібно накрити харчовою плівкою.

Через зазначений час тісто відправляємо на робочу поверхню, посипану борошном. Посипавши тісто борошном, формуємо чіабату бажаної форми.

За бажанням тісто розрізаємо на кілька частин. Так у нас вийде кілька маленьких італійських "чіабат".

Тепер чіабату відправляємо на пергаментний папір, посипаний борошном. Пергамент із тістом, зі свого боку, відправляємо на деко для випічки. Пергамент під кожною чіабатою загинаємо, утворюючи невеликі формочки. Залишаємо хліб за кімнатної температури на 30 хвилин.

Через зазначений час між пергаментом з чіабатами потрібно розмістити підручні засоби. Завдяки цьому під час випічки чіабата збереже бажану форму. Відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин. На нижню поличку духовки ставимо деко з водою. За 5 хвилин до завершення випікання воду з духовки забираємо.