Чіабата за 4 години

Наталя Машика

Наталя МашикаВсі рецепти повара

Чіабата – це фантастично смачний італійський хліб, який за класичним рецептом готується на заквасці. Цей процес хоч і не складний, проте надзвичайно тривалий. Тому ми хочемо вам запропонувати альтернативний варіант, тобто рецепт чіабати за 4 години. Це не означає, що увесь цей час вам доведеться порпатися на кухні. Зовсім ні. Вам лише періодично доведеться працювати з тістом. Але в основному 4 години – це час, який потрібен для того, щоб тісто ідеально підійшло і в результаті м’якушка була надзвичайно пористою.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г

Вода450 мл

Сухі дріжджі7 г

Сіль2 ч. л.

Приготування

Спочатку в глибоку миску вливаємо теплу воду. Всипаємо сюди сіль і перемішуємо до повного її розчинення.

Далі в миску просіюємо пшеничне борошно і додаємо сухі дріжджі. Замішуємо тісто спеціальним міксером спочатку на мінімальній, а потім на максимальній швидкості. Цей процес триває не менше ніж 10 хвилин.

Готове тісто викладаємо в чисту миску, змащену олією. Накриваємо миску пакетом чи харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 2-3 години.

Через зазначений час тісто викладаємо на робочу поверхню, посипану борошном. Акуратно розтягуємо тісто руками. Зверху його також потрібно посипати борошном. У нас буде дві чіабати, тому розрізаємо тісто на дві частини.

Надаємо чіабаті бажаної форми, накриваємо чистим рушником і залишаємо на 45 хвилин. У цей час нагріваємо духовку і деко для випікання до максимальної температури.

Після цього гаряче деко застеляємо пергаментним папером. Викладаємо сюди чіабату. Перші 10 хвилин тісто випікаємо за максимальної температури, а потім ще 15 хвилин за температури 220 градусів.