Чиабатта на дрожжах

Людмила Абанина

Людмила АбанинаВсе рецепты повара

Чиабатта на дрожжах - это особая выпечка, которая отличается чрезвычайно привлекательным видом, приятным ароматом, хрустящей корочкой, а также пористым мякишем. Хлеб прекрасно будет смаковать с первыми и основными блюдами, а также с салатами. Кроме этого из дрожжевой чиабатты можно приготовить брускеты.

Ингредиенты

Пшеничная мука860 г

Вода660-700 мл

Соль2 ч. л.

Дрожжи1 ч. л.

Цена:низкая

Приготовление

Сначала в глубокую миску через сито просеиваем пшеничную муку. Всыпаем сюда соль, а также сухие дрожжи. Тщательно все перемешиваем лопаткой.

После этого к сухим компонентам вливаем обычную воду. Аккуратно все перемешиваем лопаткой и оставляем подходить в течение примерно 10 часов. В идеале тесто нужно оставить подходить на ночь. Заметьте, миску с тестом обязательно нужно накрыть пищевой пленкой.

Через указанное время тесто отправляем на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Посыпав тесто мукой, формируем чиабатту желаемой формы.

По желанию тесто разрезаем на несколько частей. Таким образом у нас получится несколько маленьких итальянских "чиабатт".

Теперь чиабатту отправляем на пергаментную бумагу, посыпанную мукой. Пергамент с тестом, в свою очередь, отправляем на противень для выпечки. Пергамент под каждой чиабаттой загибаем, образуя небольшие формочки. Оставляем хлеб при комнатной температуре на 30 минут.

Через указанное время между пергаментом с чиабаттами нужно разместить подручные средства. Благодаря этому во время выпечки чиабатта сохранит желаемую форму. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. На нижнюю полку духовки ставим противень с водой. За 5 минут до окончания выпечки воду из духовки забираем.