Класична італійська чіабата

Андрій Дромов

Андрій ДромовВсі рецепти повара

Італійську кухню не можливо уявити без піци, пасти, тірамісу та без хліба, який має назву "чіабата". Рецепти усіх цих страв ми вже вам показували, тому настав час навчитися готувати чіабату. Це випічка у вигляді невеликих прямокутних хлібин, яка має хрустку скоринку, пористу м’якушку з легкою кислинкою. Готується справжня італійська чіабата із пшеничного борошна, сухих дріжджів, оливкової олії, теплої води, солі, цукру, а також твердого сиру.

Інгредієнти

Пшеничне борошно0,5 кг

Цукор1 ст. л.

Сіль1 ч. л.

Сухі дріжджі1 пакетик

Вода300 мл

Оливкова олія2 ст. л.

Сир твердий200 г

Приготування

На першому етапі замісимо тісто. Для цього в глибоку миску відправляємо просіяне пшеничне борошно, сухі дріжджі, а також цукор та сіль.

Тепер сюди вливаємо оливкову олію та теплу воду. За допомогою спеціального міксера замішуємо однорідне тісто.

Після цього тісто потрібно накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на чотири години.

Через зазначений час нам знадобиться чистий рушник. Посипаємо його борошном. Усе тісто умовно розділяємо на чотири частини. Одну з них відправляємо на рушник.

Далі нам знадобиться твердий сир. Натираємо його на великій тертці. Приблизно 50 грамів сиру викладаємо на тісто. За допомогою рушника формуємо чіабату, заховуючи начинку в тісто.

У такий самий спосіб формуємо ще три чіабати. Відправляємо їх швом донизу на деко, застелене пергаментним папером. Між кожною чіабатою робимо перегородки з пергаментного паперу. Накриваємо тісто рушником і відправляємо в тепле місце на 20 хвилин.

Після цього чіабати відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Зауважте, перед випіканням стінки духовки потрібно сприснути звичайною водою. За 10 хвилин до завершення приготування стінки духовки знову потрібно злегка сприснути водою.