МоваЯзык
Головна Блоги

Домашній житній хліб

Домашній житній хліб - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год. 40 хв.
Кількість порцій: 5
Розділ: Хліб
Поділитися

Домашній житній хліб - це якісна, натуральна та смачна випічка без покращувачів смаку та ароматизаторів.

Якщо ви хочете навчитися готувати цей корисний хліб, який містить багато клітковини, вітамінів та мікроелементів, то наш рецепт вам стане у нагоді.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 300 г + для поточних витрат

Житнє борошно 300 г

Вода 400 г

Сухі дріжджі 10 г (або 30 г пресованих)

Рослинна олія 25 г + для змащування

Цукор 15 г

Сіль 6 г

Приготування

Домашній житній хліб - Крок 1 1
Домашній житній хліб - Крок 2 2
Домашній житній хліб - Крок 3 3
1

Спочатку приготуємо опару. У посудині з'єднуємо до однорідності 400 мл теплої води, 10 г сухих або 30 г пресованих дріжджів і 15 г цукру. Через 10 хвилин, коли опара підійшла, просіюємо в окрему посудину 300 г пшеничного борошна, додаємо 300 г чорного житнього борошна грубого помелу та 6 г солі.

2

Змішавши сухі інгредієнти, вводимо в цю суміш опару й з'єднуємо компоненти тіста.

3

Вливаємо в нього 25 г рослинної олії й продовжуємо перемішувати.

Домашній житній хліб - Крок 4 4
Домашній житній хліб - Крок 5 5
Домашній житній хліб - Крок 6 6
4

Коли утвориться липка маса, викладаємо її на присипаний борошном стіл і вимішуємо тісто до однорідності.

5

Змастивши руки олією, округлюємо тісто. Перекладаємо його в змазану олією миску і, накривши плівкою, залишаємо в теплому місці на 1 годину.

6

Збільшене в об'ємі тісто викладаємо на присипану борошном робочу поверхню і, обм'явши, формуємо з нього заготовку в такій формі, в якій хочемо отримати хліб. Ми розтягуємо тісто в довгастий батон.

Домашній житній хліб - Крок 7 7
Домашній житній хліб - Крок 8 8
Домашній житній хліб - Крок 9 9
7

Перекладаємо сформовану заготовку на застелене пергаментом і присипане борошном деко. Зверху присипаємо тісто борошном і, накривши рушником, даємо йому піднятися протягом 40 хвилин.

8

В тісті, що піднялося, гострим ножем або лезом робимо надрізи навскіс. Відправляємо хліб випікатися в розігріту до 190 градусів духовку на 40 хвилин.

9

Випечений хліб перекладаємо на решітку до повного охолодження.

Домашній житній хліб - Крок 10 10
Смачного!
10

Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати