![Домашній житній хліб](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/11/screenshot12.png?size=636x424)
Домашній житній хліб – це якісна, натуральна та смачна випічка без покращувачів смаку та ароматизаторів.
Якщо ви хочете навчитися готувати цей корисний хліб, який містить багато клітковини, вітамінів та мікроелементів, то наш рецепт вам стане у пригоді.
Інгредієнти
Пшеничне борошно300 г + для поточних витрат |
Житнє борошно300 г |
Вода400 г |
Сухі дріжджі10 г (або 30 г пресованих) |
Рослинна олія25 г + для змащування |
Цукор15 г |
Сіль6 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot227.png)
Спочатку приготуймо опару. У посудині з'єднуємо до однорідності 400 мл теплої води, 10 г сухих або 30 г пресованих дріжджів і 15 г цукру. Через 10 хвилин, коли опара підійшла, просіюємо в окрему посудину 300 г пшеничного борошна, додаємо 300 г чорного житнього борошна грубого помелу та 6 г солі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot322.png)
Змішавши сухі інгредієнти, вводимо в цю суміш опару й з'єднуємо компоненти тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot422.png)
Вливаємо в нього 25 г олії й продовжуємо перемішувати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot521.png)
Коли утвориться липка маса, викладаємо її на присипаний борошном стіл і вимішуємо тісто до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot719.png)
Змастивши руки олією, округлюємо тісто. Перекладаємо його в змазану олією миску і, накривши плівкою, залишаємо в теплому місці на 1 годину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot819.png)
Збільшене в об'ємі тісто викладаємо на присипану борошном робочу поверхню і, обім'явши, формуємо з нього заготовку такої форми, якої хочемо отримати хліб. Ми розтягуємо тісто в довгастий батон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot915.png)
Перекладаємо сформовану заготовку на застелене пергаментом і присипане борошном деко. Зверху присипаємо тісто борошном і, накривши рушником, даємо йому піднятися протягом 40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot1012.png)
У тісті, що піднялося, гострим ножем або лезом робимо надрізи навскіс. Ставимо хліб випікатися в розігріту до 190 градусів духовку на 40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot1115.png)
Випечений хліб перекладаємо на решітку до повного охолодження.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot1214.png)
Смачного!