Домашний ржаной хлеб

Сначала приготовим опару. В емкости соединяем до однородности 400 мл теплой воды, 10 г сухих или 30 г прессованных дрожжей и 15 г сахара. Через 10 минут, когда опара подошла, просеиваем в отдельную емкость 300 г пшеничной муки, добавляем 300 г черной ржаной муки грубого помола и 6 г соли.

Смешав сухие ингредиенты, вводим в эту смесь опару и соединяем компоненты теста.

Вливаем в него 25 г растительного масла и продолжаем перемешивать.

Когда образуется липкая масса, выкладываем ее на присыпанный мукой стол и вымешиваем тесто до однородности.

Смазав руки растительным маслом, округляем тесто. Перекладываем его в смазанную маслом миску и, накрыв пленкой, оставляем в теплом месте на 1 час.

Увеличившееся в объеме тесто выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и, обмяв, формируем из него заготовку в такой форме, в которой хотим получить хлеб. Мы растягиваем тесто в продолговатый батон.

Перекладываем сформированную заготовку на застеленный пергаментом и присыпанный мукой противень. Сверху присыпаем тесто мукой и, накрыв полотенцем, даем ему подняться в течение 40 минут.

В поднявшемся тесте острым ножом или лезвием делаем надрезы наискось. Отправляем хлеб выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.

Испеченный хлеб перекладываем на решетку до полного остывания.

Приятного аппетита!