Домашний ржаной хлеб

Домашний ржаной хлеб – это качественная, натуральная и вкусная выпечка без усилителей вкуса и ароматизаторов.

Если вы хотите научиться готовить этот полезный хлеб, который содержит много клетчатки, витаминов и микроэлементов, то наш рецепт вам пригодится.

Ингредиенты

Пшеничная мука300 г + для текущих расходов
Ржаная мука300 г
Вода400 г
Сухие дрожжи10 г (или 30 г прессованных)
Растительное масло25 г + для смазывания
Сахар15 г
Соль6 г

Приготовление

cook step
1

Сначала приготовим опару. В емкости соединяем до однородности 400 мл теплой воды, 10 г сухих или 30 г прессованных дрожжей и 15 г сахара. Через 10 минут, когда опара подошла, просеиваем в отдельную емкость 300 г пшеничной муки, добавляем 300 г черной ржаной муки грубого помола и 6 г соли.

cook step
2

Смешав сухие ингредиенты, вводим в эту смесь опару и соединяем компоненты теста.

cook step
3

Вливаем в него 25 г растительного масла и продолжаем перемешивать.

cook step
4

Когда образуется липкая масса, выкладываем ее на присыпанный мукой стол и вымешиваем тесто до однородности.

cook step
5

Смазав руки растительным маслом, округляем тесто. Перекладываем его в смазанную маслом миску и, накрыв пленкой, оставляем в теплом месте на 1 час.

cook step
6

Увеличившееся в объеме тесто выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и, обмяв, формируем из него заготовку в такой форме, в которой хотим получить хлеб. Мы растягиваем тесто в продолговатый батон.

cook step
7

Перекладываем сформированную заготовку на застеленный пергаментом и присыпанный мукой противень. Сверху присыпаем тесто мукой и, накрыв полотенцем, даем ему подняться в течение 40 минут.

cook step
8

В поднявшемся тесте острым ножом или лезвием делаем надрезы наискось. Отправляем хлеб выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.

cook step
9

Испеченный хлеб перекладываем на решетку до полного остывания.

cook step
10

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты