МоваЯзык
Главная Блоги

Домашний ржаной хлеб

Домашний ржаной хлеб - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч. 40 мин.
Количество порций: 5
Раздел: Хлеб
Поделиться

Домашний ржаной хлеб – это качественная, натуральная и вкусная выпечка без усилителей вкуса и ароматизаторов.

Если вы хотите научиться готовить этот полезный хлеб, который содержит много клетчатки, витаминов и микроэлементов, то наш рецепт вам пригодится.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 300 г + для текущих расходов

Ржаная мука 300 г

Вода 400 г

Сухие дрожжи 10 г (или 30 г прессованных)

Растительное масло 25 г + для смазывания

Сахар 15 г

Соль 6 г

Приготовление

Домашний ржаной хлеб - Шаг 1 1
Домашний ржаной хлеб - Шаг 2 2
Домашний ржаной хлеб - Шаг 3 3
1

Сначала приготовим опару. В емкости соединяем до однородности 400 мл теплой воды, 10 г сухих или 30 г прессованных дрожжей и 15 г сахара. Через 10 минут, когда опара подошла, просеиваем в отдельную емкость 300 г пшеничной муки, добавляем 300 г черной ржаной муки грубого помола и 6 г соли.

2

Смешав сухие ингредиенты, вводим в эту смесь опару и соединяем компоненты теста.

3

Вливаем в него 25 г растительного масла и продолжаем перемешивать.

Домашний ржаной хлеб - Шаг 4 4
Домашний ржаной хлеб - Шаг 5 5
Домашний ржаной хлеб - Шаг 6 6
4

Когда образуется липкая масса, выкладываем ее на присыпанный мукой стол и вымешиваем тесто до однородности.

5

Смазав руки растительным маслом, округляем тесто. Перекладываем его в смазанную маслом миску и, накрыв пленкой, оставляем в теплом месте на 1 час.

6

Увеличившееся в объеме тесто выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и, обмяв, формируем из него заготовку в такой форме, в которой хотим получить хлеб. Мы растягиваем тесто в продолговатый батон.

Домашний ржаной хлеб - Шаг 7 7
Домашний ржаной хлеб - Шаг 8 8
Домашний ржаной хлеб - Шаг 9 9
7

Перекладываем сформированную заготовку на застеленный пергаментом и присыпанный мукой противень. Сверху присыпаем тесто мукой и, накрыв полотенцем, даем ему подняться в течение 40 минут.

8

В поднявшемся тесте острым ножом или лезвием делаем надрезы наискось. Отправляем хлеб выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.

9

Испеченный хлеб перекладываем на решетку до полного остывания.

Домашний ржаной хлеб - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить