Випічка та десертиКатлама

Дріжджова катлама на воді

4
60
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Дріжджова катлама на воді

Якщо ви вирішили навчитися працювати з тістом, почніть із найпростішого. Ми пропонуємо вам познайомитися з рецептом катлами. По суті, катлама — це лише коржик, який вважається національною узбецькою стравою. Печуть цей корж по-різному, починаючи від духовки та закінчуючи сковородою. Начинка у коржі теж може бути якою завгодно: м'ясо, зелень, сир, картопля або суміш декількох інгредієнтів. Об'єднує всі ці варіації одна важлива умова: тісто для катлами вимішують спеціальним способом.

Інгредієнти

Пшеничне борошно800 г
Сіль1 ст. л.
Дріжджі10 г
Рослинна олія4 ст. л.
Вода400 мл
Вершкове масло200 г

Приготування

cook step
1

У миску просіваємо борошно. Додаємо до борошна сіль і сухі дріжджі.

cook step
2

Перемішуємо борошно з сіллю і дріжджами та вливаємо в миску рослинну олію.

cook step
3

Тепер вливаємо в миску теплу воду і починаємо вимішувати тісто.

cook step
4

Вимішуємо тісто, злегка присипаємо його борошном і накриваємо миску кришкою. Якщо кришки немає, просто загорніть тісто в поліетиленовий пакет або харчову плівку. Ми залишаємо тісто на столі на 20 хвилин.

cook step
5

Через 20 хвилин скачуємо тісто в рулет і ділимо на три однакові частини. Кожну частину скачуємо в кулю і залишаємо на столі ще на 10 хвилин.

cook step
6

Тепер присипаємо стіл борошном і розкатуємо тісто. Катлама — це корж з листкового тіста, тому тісто треба розкачати максимально тонко. Змащуємо розкачане тісто розтопленим вершковим маслом.

cook step
7

Тісто, змащене вершковим маслом, згортаємо в джгут.

cook step
8

Джгут з тіста змащуємо вершковим маслом і загортаємо в равлика. Щоб равлик не розгорнувся, кінець джгута кладемо під низ.

cook step
9

Коржі приминаємо руками та злегка розкачуємо качалкою. Робимо в коржиках проколи виделкою або спеціальним пристроєм. Викладаємо коржі на деко, змащене олією або застелене пергаментним папером, змащуємо збитим яйцем і випікаємо за температури 180 градусів близько 20 хвилин.

cook step
10

Готові коржі злегка змащуємо вершковим маслом або скроплюємо водою і подаємо до столу. Смачного.

Схожі рецепти

Всі рецепти