Дріжджова катлама на воді

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Якщо ви вирішили навчитися працювати з тістом, почніть із найпростішого. Ми пропонуємо вам познайомитися з рецептом катлами. По суті, катлама — це лише коржик, який вважається національною узбецькою стравою. Печуть цей корж по-різному, починаючи від духовки та закінчуючи сковородою. Начинка у коржі теж може бути якою завгодно: м'ясо, зелень, сир, картопля або суміш декількох інгредієнтів. Об'єднує всі ці варіації одна важлива умова: тісто для катлами вимішують спеціальним способом.

Інгредієнти

Пшеничне борошно800 г

Сіль1 ст. л.

Дріжджі10 г

Рослинна олія4 ст. л.

Вода400 мл

Вершкове масло200 г

Приготування

У миску просіваємо борошно. Додаємо до борошна сіль і сухі дріжджі.

Перемішуємо борошно з сіллю і дріжджами та вливаємо в миску рослинну олію.

Тепер вливаємо в миску теплу воду і починаємо вимішувати тісто.

Вимішуємо тісто, злегка присипаємо його борошном і накриваємо миску кришкою. Якщо кришки немає, просто загорніть тісто в поліетиленовий пакет або харчову плівку. Ми залишаємо тісто на столі на 20 хвилин.

Через 20 хвилин скачуємо тісто в рулет і ділимо на три однакові частини. Кожну частину скачуємо в кулю і залишаємо на столі ще на 10 хвилин.

Тепер присипаємо стіл борошном і розкатуємо тісто. Катлама — це корж з листкового тіста, тому тісто треба розкачати максимально тонко. Змащуємо розкачане тісто розтопленим вершковим маслом.

Тісто, змащене вершковим маслом, згортаємо в джгут.

Джгут з тіста змащуємо вершковим маслом і загортаємо в равлика. Щоб равлик не розгорнувся, кінець джгута кладемо під низ.

Коржі приминаємо руками та злегка розкачуємо качалкою. Робимо в коржиках проколи виделкою або спеціальним пристроєм. Викладаємо коржі на деко, змащене олією або застелене пергаментним папером, змащуємо збитим яйцем і випікаємо за температури 180 градусів близько 20 хвилин.