Катлама з м'ясом та цибулею
Ви коли-небудь куштували справжню катламу? Ми готові посперечатися, що багато хто навіть не знають, що це таке. Катлама — це корж з листкового тіста. Тісто розкочується до товщини паперу, потім на нього кладуть шар начинки та тісто загортають у вигляді конверта. Тісто з начинкою знову розкатують, надають йому форму коржа та смажать на сковороді або випікають в духовці. На перший погляд може здатися, що все занадто складно, але повірте, ви цілком спроможні впоратися з цим рецептом.
Відео
Інгредієнти
Приготування
1
2
3
У миску наливаємо 300 мл. води кімнатної температури. Додаємо одну чайну ложку солі.
Розмішуємо сіль до повного розчинення у воді та додаємо в миску 500 гр. муки.
Вимішуємо руками доти, доки тісто не почне збиратися в ком і не перестане липнути до стінок миски та до рук. Накриваємо тісто рушником і починаємо займатися начинкою.
4
5
6
Ставимо на плиту сковороду і коли вона нагріється, зменшуємо вогонь до середнього і кладемо на сковороду 200 гр. вершкового масла.
Як тільки-но масло майже повністю розтане, відправляємо на сковороду фарш.
Слідом за фаршем відправляємо на сковороду нарізануй кубиками ріпчасту цибулю. Додаємо сіль, чорний мелений перець і будь-які спеції на ваш смак. Перемішуємо цибулю з фаршем і смажимо близько 20 хвилин під закритою кришкою, до повної готовності фаршу. Через 20 хвилин перекладіть фарш зі сковороди на тарілку, щоб він швидше охолонув.
7
8
9
Тепер повертаємося до тіста. Дістаємо його з миски та ділимо на 4 частини.
Кожен шматок тіста скачуємо в кулю. Складаємо в миску і накриваємо рушником. Врахуйте, що поки ви будете працювати з одною кулькою тіста, інші мають бути накриті, інакше вони завітряться.
Присипаємо стіл борошном і розкатуємо тісто максимально тонко.
10
11
12
У центр пласта тіста кладемо кришку від каструлі або велику тарілку. Тепер тісто, яке знаходиться за межами тарілки розрізаємо у вигляді пелюсток.
Прибираємо з тіста тарілку або кришку і кладемо на її місце підсмажений фарш. Не кладіть занадто багато начинки, інакше вона просто порве тісто.
Накриваємо начинку пелюсткою тіста. Викладаємо на пелюстку порцію фаршу. Щедро змащуємо тісто вершковим маслом, в якому смажився фарш.
13
14
15
Знову накриваємо фарш пелюсткою тіста. Повторюємо процедуру з усіма пелюстками.
Накриваємо фарш останньою лепеткою з тіста і відправляємо корж на розігріту сковороду. Смажимо катламу на вершковому маслі на середньому вогні під кришкою.
Як тільки-но нижній шар тіста підрум'яниться, перевертаємо катламу і знову накриваємо сковорідку кришкою.
16
Смачного!
Катламу подаємо до столу в гарячому вигляді, попередньо змастивши кожен корж вершковим маслом. Смачного.
Схожі рецепти
