Випічка та десертиКатлама

Катлама з м'ясом та цибулею

2
40
FoodObozВсі рецепти повара
Катлама з м'ясом та цибулею

Ви коли-небудь куштували справжню катламу? Ми готові посперечатися, що багато хто навіть не знають, що це таке. Катлама — це корж з листкового тіста. Тісто розкочується до товщини паперу, потім на нього кладуть шар начинки та тісто загортають у вигляді конверта. Тісто з начинкою знову розкатують, надають йому форму коржа та смажать на сковороді або випікають в духовці. На перший погляд може здатися, що все занадто складно, але повірте, ви цілком спроможні впоратися з цим рецептом.

Інгредієнти

Вода300 мл.
Пшеничне борошно500 гр.
Сіль1 ч. л.
Вершкове масло200 гр.
Фарш свинячо-яловичий400 гр.
Цибуля2-3 шт.
Перець чорний меленийЗа смаком
СпеціїЗа смаком

Приготування

cook step
1

У миску наливаємо 300 мл. води кімнатної температури. Додаємо одну чайну ложку солі.

cook step
2

Розмішуємо сіль до повного розчинення у воді та додаємо в миску 500 гр. муки.

cook step
3

Вимішуємо руками доти, доки тісто не почне збиратися в ком і не перестане липнути до стінок миски та до рук. Накриваємо тісто рушником і починаємо займатися начинкою.

cook step
4

Ставимо на плиту сковороду і коли вона нагріється, зменшуємо вогонь до середнього і кладемо на сковороду 200 гр. вершкового масла.

cook step
5

Як тільки-но масло майже повністю розтане, відправляємо на сковороду фарш.

cook step
6

Слідом за фаршем відправляємо на сковороду нарізануй кубиками ріпчасту цибулю. Додаємо сіль, чорний мелений перець і будь-які спеції на ваш смак. Перемішуємо цибулю з фаршем і смажимо близько 20 хвилин під закритою кришкою, до повної готовності фаршу. Через 20 хвилин перекладіть фарш зі сковороди на тарілку, щоб він швидше охолонув.

cook step
7

Тепер повертаємося до тіста. Дістаємо його з миски та ділимо на 4 частини.

cook step
8

Кожен шматок тіста скачуємо в кулю. Складаємо в миску і накриваємо рушником. Врахуйте, що поки ви будете працювати з одною кулькою тіста, інші мають бути накриті, інакше вони завітряться.

cook step
9

Присипаємо стіл борошном і розкатуємо тісто максимально тонко.

cook step
10

У центр пласта тіста кладемо кришку від каструлі або велику тарілку. Тепер тісто, яке знаходиться за межами тарілки розрізаємо у вигляді пелюсток.

cook step
11

Прибираємо з тіста тарілку або кришку і кладемо на її місце підсмажений фарш. Не кладіть занадто багато начинки, інакше вона просто порве тісто.

cook step
12

Накриваємо начинку пелюсткою тіста. Викладаємо на пелюстку порцію фаршу. Щедро змащуємо тісто вершковим маслом, в якому смажився фарш.

cook step
13

Знову накриваємо фарш пелюсткою тіста. Повторюємо процедуру з усіма пелюстками.

cook step
14

Накриваємо фарш останньою лепеткою з тіста і відправляємо корж на розігріту сковороду. Смажимо катламу на вершковому маслі на середньому вогні під кришкою.

cook step
15

Як тільки-но нижній шар тіста підрум'яниться, перевертаємо катламу і знову накриваємо сковорідку кришкою.

cook step
16

Катламу подаємо до столу в гарячому вигляді, попередньо змастивши кожен корж вершковим маслом. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти