МоваЯзык
Головна Блоги

Катлама з м'ясом та цибулею

Катлама з м'ясом та цибулею - покроковий рецепт
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 2
Розділ: Катлама
Поділитися

Ви коли-небудь куштували справжню катламу? Ми готові посперечатися, що багато хто навіть не знають, що це таке. Катлама — це корж з листкового тіста. Тісто розкочується до товщини паперу, потім на нього кладуть шар начинки та тісто загортають у вигляді конверта. Тісто з начинкою знову розкатують, надають йому форму коржа та смажать на сковороді або випікають в духовці. На перший погляд може здатися, що все занадто складно, але повірте, ви цілком спроможні впоратися з цим рецептом.

Відео

Інгредієнти

Вода 300 мл.

Пшеничне борошно 500 гр.

Сіль 1 ч. л.

Вершкове масло 200 гр.

Фарш свинячо-яловичий 400 гр.

Цибуля 2-3 шт.

Перець чорний мелений За смаком

Спеції За смаком

Приготування

Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 1 1
Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 2 2
Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 3 3
1

У миску наливаємо 300 мл. води кімнатної температури. Додаємо одну чайну ложку солі.

2

Розмішуємо сіль до повного розчинення у воді та додаємо в миску 500 гр. муки.

3

Вимішуємо руками доти, доки тісто не почне збиратися в ком і не перестане липнути до стінок миски та до рук. Накриваємо тісто рушником і починаємо займатися начинкою.

Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 4 4
Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 5 5
Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 6 6
4

Ставимо на плиту сковороду і коли вона нагріється, зменшуємо вогонь до середнього і кладемо на сковороду 200 гр. вершкового масла.

5

Як тільки-но масло майже повністю розтане, відправляємо на сковороду фарш.

6

Слідом за фаршем відправляємо на сковороду нарізануй кубиками ріпчасту цибулю. Додаємо сіль, чорний мелений перець і будь-які спеції на ваш смак. Перемішуємо цибулю з фаршем і смажимо близько 20 хвилин під закритою кришкою, до повної готовності фаршу. Через 20 хвилин перекладіть фарш зі сковороди на тарілку, щоб він швидше охолонув.

Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 7 7
Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 8 8
Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 9 9
7

Тепер повертаємося до тіста. Дістаємо його з миски та ділимо на 4 частини.

8

Кожен шматок тіста скачуємо в кулю. Складаємо в миску і накриваємо рушником. Врахуйте, що поки ви будете працювати з одною кулькою тіста, інші мають бути накриті, інакше вони завітряться.

9

Присипаємо стіл борошном і розкатуємо тісто максимально тонко.

Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 10 10
Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 11 11
Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 12 12
10

У центр пласта тіста кладемо кришку від каструлі або велику тарілку. Тепер тісто, яке знаходиться за межами тарілки розрізаємо у вигляді пелюсток.

11

Прибираємо з тіста тарілку або кришку і кладемо на її місце підсмажений фарш. Не кладіть занадто багато начинки, інакше вона просто порве тісто.

12

Накриваємо начинку пелюсткою тіста. Викладаємо на пелюстку порцію фаршу. Щедро змащуємо тісто вершковим маслом, в якому смажився фарш.

Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 13 13
Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 14 14
Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 15 15
13

Знову накриваємо фарш пелюсткою тіста. Повторюємо процедуру з усіма пелюстками.

14

Накриваємо фарш останньою лепеткою з тіста і відправляємо корж на розігріту сковороду. Смажимо катламу на вершковому маслі на середньому вогні під кришкою.

15

Як тільки-но нижній шар тіста підрум'яниться, перевертаємо катламу і знову накриваємо сковорідку кришкою.

Катлама з м'ясом та цибулею - Крок 16 16
Смачного!
16

Катламу подаємо до столу в гарячому вигляді, попередньо змастивши кожен корж вершковим маслом. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати