Хачапурі по аджарськи

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Той, хто одного разу вже покуштував справжній грузинський хачапурі, вже ні перед чим його не переплутає. Коржик робиться з м'якого та пишного дріжджового тіста, а всередині знаходиться розплавлений сир. Нерідко всередину додають яйця або свіжу зелень. Зустрічаються навіть хачапурі з м'ясною або сирною начинкою. В кожному куточку Грузії господині печуть ці коржі на свій лад. Ми пропонуємо спробувати традиційний аджарський рецепт хачапурі.

Інгредієнти

Молоко100 мл.

Вода100 мл.

Сухі дріжджі5 г.

Цукор1 ч. л.

Сіль1/2 ч. л.

Пшеничне борошно300 г.

Соняшникова олія30 мл.

Сир "Сулугуні"150 г.

Сир "Адигейський"150 г.

Яйця3 шт.

Вершкове масло50 г.

Приготування

Змішайте молоко з водою. Сюди ж додайте 1 ч. л. цукру і 5 г. сухих дріжджів. Всипте 2 ст. л. просіяного борошна та вінчиком перемішайте. Залиште на хвилин 10-15.

Тепер додайте сіль, 300 г. пшеничного борошна та поступово замішуйте. Перекладіть тісто на стільницю, присипте борошном і руками вимішуйте близько 5-ти хвилин.

Перекладіть шматочок тіста в суху миску, накрийте чимось і дайте настоятися в сухому темному приміщенні 40 хвилин.

Додайте 30 мл соняшникової олії і добре вимісіть, приблизно 10 хвилин. Борошно при цьому додавати не потрібно, навіть якщо воно вийшло трохи липким.

Далі тісто необхідно розділити на дві рівні частини і скачати кульки. Після залиште на 10 хвилин.

Сулугуні й адигейський сир потрібно натерти на тертці крупно. Можете посипати сіллю, прянощами.

Змастіть стільницю борошном і руками сформуйте коржик з тіста, товщиною приблизно 5 мм. По краях викладіть трохи начинки та скрутіть хачапурі у вигляді човника.