Кальцоне із сиром та шпинатом

300 г замороженого шпинату розморожуємо, трохи віджимаємо й змішуємо зі 100 г натертого сиру «Моцарелла».

Додаємо 200 г творожного сиру, 1-2 ч. ложки сушеного орегано, 1 ч. ложку сушеного часнику, 1/3 ч. ложки пластівців перцю чилі і 1 ч. ложку солі.

З 1 яйця відокремлюємо жовток і додаємо його до решти інгредієнтів.

Вливаємо 1 ст. ложку оливкової олії й перемішуємо начинку для кальцоне.

2 склянки борошна з 2 ч. ложками розпушувача просіюємо.

Всипавши в борошно 1 ч. ложку солі, перемішуємо сухі інгредієнти.

Вливаємо 1 ч. ложку оливкової олії і з'єднуємо компоненти.

У посудину з борошном поступово, періодично помішуючи до повного з'єднання інгредієнтів, вливаємо теплу воду.

Виклавши тісто на посипану борошном поверхню, вимішуємо його до однорідності. Розкачуємо "ковбаскою" і розділяємо на 4 частини.

Кожен шматок розкачуємо тонким шаром.

Яйце збиваємо з 2 ст. ложками води й змащуємо цією сумішшю тісто по периметру.

На одну сторону тіста викладаємо начинку.

Другою – накриваємо її. Закручуємо краї.

Кальцоне викладаємо на деко, змащуємо сумішшю з яйця та води.

На верхній стороні робимо кілька розрізів, після чого відправляємо кальцоне в розігріту до 260 градусів духовку на 8 хвилин.

Через 8 хвилин деко з духовки дістаємо. Повторно змащуємо кальцоне сумішшю і посипаємо натертим пармезаном. Запікаємо в духовці ще 7 хвилин.

Готовій піці "Кальцоне" даємо охолонути й можна куштувати. Смачного!